Comment faire des sucettes en chocolat sans moule

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Pour faire des sucettes en chocolat sans moule, déposez des cuillerées de chocolat fondu (idéalement tempéré) en disques de 5 cm sur une plaque couverte de papier cuisson, enfoncez aussitôt un bâtonnet dans chaque disque en le tournant pour bien l'enrober, puis décorez de vermicelles, fruits secs ou fleurs comestibles. Laissez durcir 20 minutes au réfrigérateur ou 1 heure à température ambiante, puis décollez-les délicatement. Pour des formes régulières, tracez des cercles au crayon au dos du papier ou utilisez un emporte-pièce posé sur la plaque.

Trois techniques sans moule

Pas à pas, les sucettes en disques

1. Tracez des cercles de 5 cm au crayon au dos d'une feuille de papier cuisson, retournée sur la plaque.
2. Faites fondre 200 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes.
3. Versez une cuillerée au centre de chaque cercle et étalez en tournant avec le dos de la cuillère.
4. Posez le bâtonnet dans le chocolat encore liquide, faites-le rouler d'un quart de tour, puis ajoutez une petite cuillerée par-dessus pour le fixer.
5. Décorez aussitôt et laissez prendre 20 minutes au frais avant de décoller.

Avec un moule : les sucettes en chocolat moulées. D'autres créations sans moule : le dôme en chocolat et la coque en chocolat. Pour les formes : nos emporte-pièces.

Questions fréquentes

Comment faire des sucettes en chocolat sans moule ?

Déposez des disques de chocolat fondu sur du papier cuisson, enfoncez un bâtonnet et laissez durcir 20 minutes au frais.

Comment faire tenir le bâtonnet dans la sucette ?

Faites-le rouler dans le chocolat encore liquide et recouvrez-le d'une petite cuillerée de chocolat.

Quel chocolat pour des sucettes ?

Du chocolat noir, au lait ou blanc, tempéré si possible pour qu'il reste brillant et cassant.

Comment décorer des sucettes en chocolat ?

Avec des vermicelles, des fruits secs concassés, des fleurs comestibles ou un filet de chocolat d'une autre couleur.

Combien de temps se gardent les sucettes en chocolat ?

2 à 3 semaines dans une boîte hermétique, à l'abri de la chaleur.