Fabriquer des bâtons de chocolat pour pains au chocolat

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Les bâtons du commerce sont faits d'un chocolat formulé pour bien résister à la cuisson. À la maison, on peut les remplacer. Faites fondre un chocolat noir à au moins 50 % de cacao, versez-le au cornet ou à la poche en bandes d'environ 8 cm de long et 1 cm de large sur du papier cuisson, puis laissez durcir au frais. Autre solution : couper une tablette en bâtonnets. Les bâtons maison fondent davantage à la cuisson : placez-les au cœur de la pâte, bien enroulés.

Fabriquer des bâtons de chocolat pour pains au chocolat

1. Faites fondre le chocolat noir.
2. Tracez des bandes de 8 cm sur du papier cuisson.
3. Laissez durcir au frais.
4. Décollez les bâtons.
5. Enroulez-les dans la pâte, deux par pain.

Options de bâtons

Nos conseils

• Congelez les bâtons maison 10 minutes avant de les enrouler.
• Deux bâtons par pain, comme en boulangerie.
• Un chocolat plus riche en cacao fond moins.
• Les bâtons boulangers se trouvent en magasin spécialisé.

À lire aussi : les pains au chocolat maison, cuire des pains au chocolat surgelés, la tablette maison.

Questions fréquentes

Comment faire des bâtons de chocolat pour pains au chocolat ?

En traçant des bandes de chocolat noir fondu de 8 cm sur du papier cuisson.

Peut-on utiliser une tablette ?

Oui, coupée en bâtonnets.

Pourquoi ils fondent à la cuisson ?

Le chocolat maison n'est pas formulé pour la cuisson.