Comment fabriquer des barres chocolatées maison

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Les barres chocolatées maison se fabriquent en superposant trois couches, puis en les enrobant de chocolat : une base (biscuit sablé, nougat au lait ou céréales soufflées), une couche de caramel au beurre, éventuellement des cacahuètes, et une couverture de chocolat fondu. Montez les couches dans un moule carré tapissé de papier cuisson, laissez prendre 2 heures au réfrigérateur, découpez en barres, puis trempez-les dans le chocolat et laissez durcir sur une grille. Elles se gardent une semaine au frais dans une boîte hermétique.

Trois barres à reproduire

La barre biscuit caramel, pas à pas

1. La base : mélangez 150 g de farine, 100 g de beurre mou et 50 g de sucre, tassez dans un moule de 20 cm et faites cuire 15 minutes à 180 °C.
2. Le caramel : faites fondre 100 g de beurre, 100 g de sucre roux et 1 boîte de lait concentré sucré (397 g), puis laissez épaissir 5 à 8 minutes à feu doux en remuant sans cesse.
3. Montez : versez le caramel sur la base refroidie et réfrigérez 2 heures.
4. Découpez en barres avec un couteau passé sous l'eau chaude.
5. Enrobez : trempez chaque barre dans 200 g de chocolat fondu, égouttez et laissez durcir sur une grille.

Pour un enrobage brillant et cassant : le chocolat de couverture et son tempérage. Une version plus simple : les barres de céréales au chocolat. Et pour la version cacahuète : le beurre de cacahuète maison. Pour les moules : nos moules à chocolat.

Questions fréquentes

Comment fabriquer des barres chocolatées maison ?

Superposez une base, une couche de caramel et enrobez de chocolat fondu, après 2 heures de prise au frais.

Comment faire un caramel qui tient pour des barres ?

Avec du beurre, du sucre roux et du lait concentré sucré épaissis à feu doux 5 à 8 minutes.

Comment découper des barres chocolatées proprement ?

Bien froides, avec un grand couteau passé sous l'eau chaude et essuyé entre chaque coupe.

Quel chocolat pour enrober les barres ?

Du chocolat de couverture tempéré, ou un chocolat pâtissier avec un peu d'huile neutre pour le rendre plus fluide.

Combien de temps se gardent les barres chocolatées maison ?

Une semaine au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.