Qui a inventé le barbecue ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le barbecue n'a pas d'inventeur unique : cuire sur des braises est aussi ancien que la maîtrise du feu. Le mot vient de « barbacoa », un terme des peuples des Caraïbes pour un cadre de bois sur lequel on cuisait ou fumait la viande, repris par les explorateurs espagnols. Le barbecue moderne doit beaucoup à deux innovations américaines du XXe siècle : la diffusion du charbon en briquettes dans les années 1920, puis le barbecue bouilloire à couvercle de George Stephen, créé en 1952 et à l'origine de la marque Weber.
L'essentiel
- Pas d'inventeur unique : cuisson aussi ancienne que le feu.
- Mot : de « barbacoa », Caraïbes.
- Charbon en briquettes : diffusé dans les années 1920.
- Barbecue bouilloire : George Stephen, 1952.
- Weber : née de cette invention.
Qui a inventé le barbecue ?
- Préhistoire : cuisson de la viande sur braises.
- Caraïbes : la barbacoa, cadre de bois au-dessus du feu.
- XVIe siècle : le mot passe en espagnol puis en anglais.
- Années 1920 : le charbon en briquettes se diffuse aux États-Unis.
- 1952 : le barbecue bouilloire à couvercle.
Repères historiques
Le barbecue aujourd'hui
- Le couvercle a permis la cuisson indirecte des grosses pièces.
- Chaque région du monde a sa tradition de grillade.
- Le barbecue à gaz s'est répandu pour sa rapidité.
- La plancha et le kamado élargissent les usages.
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Questions fréquentes
Qui a inventé le barbecue ?
Personne en particulier : la cuisson sur braises est préhistorique.
D'où vient le mot barbecue ?
De « barbacoa », un cadre de bois pour cuire au-dessus du feu.
Qui a inventé le barbecue à couvercle ?
George Stephen, en 1952.
