Combien de temps cuire une côte de bœuf au barbecue ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Pour une côte de bœuf d'environ 1 kg et 4 à 5 cm d'épaisseur, sortie du réfrigérateur 1 heure avant, comptez 3 à 4 minutes par face sur braises vives pour la saisir, puis 10 à 20 minutes en zone indirecte, couvercle fermé si possible, selon la cuisson voulue. Le plus fiable est le thermomètre : environ 50 °C à cœur pour saignant, 55 °C pour à point. Laissez reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de trancher.
L'essentiel
- Saisir : 3 à 4 min par face.
- Finir en zone indirecte : 10 à 20 min.
- Saignant : environ 50 °C à cœur.
- À point : environ 55 °C.
- Repos : 10 minutes.
Combien de temps cuire une côte de bœuf au barbecue ?
- Sortez la côte 1 heure avant et séchez-la.
- Préparez une zone de braises vives et une zone sans braises.
- Saisissez 3 à 4 minutes par face sur braises vives.
- Terminez en zone indirecte jusqu'à la température voulue.
- Laissez reposer 10 minutes, salez et tranchez.
Cuisson de la côte de bœuf (1 kg)
Nos conseils
- Salez juste avant ou après la cuisson, poivrez après.
- Une côte trop froide cuit mal à cœur.
- La température monte encore de 2 à 3 °C pendant le repos.
- Tranchez contre les fibres.
À lire aussi : l'accompagnement selon la grillade, quel vin avec les grillades, cuisson directe et indirecte.
Questions fréquentes
Combien de temps pour une côte de bœuf au barbecue ?
Environ 18 à 22 minutes pour 1 kg saignant, repos en plus.
Quelle température à cœur ?
Environ 50 °C saignant, 55 °C à point.
Faut-il la laisser reposer ?
Oui, 10 minutes.
