Conserver un homard vivant
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Un homard vivant se garde au maximum 24 à 48 heures, dans la partie la plus froide du réfrigérateur (autour de 4 °C), couché dans une boîte ou un panier, recouvert d'un torchon ou de papier journal humide. On ne le met jamais dans l'eau douce ni dans un sac fermé, où il mourrait. L'idéal reste de l'acheter le jour même et de le cuisiner rapidement ; un homard mort avant cuisson ne se consomme pas.
L'essentiel
- Durée : 24 à 48 h au maximum.
- Lieu : partie la plus froide du réfrigérateur, autour de 4 °C.
- Couverture : torchon ou papier journal humide.
- Jamais : dans l'eau douce, ni dans un sac fermé.
- Homard mort avant cuisson : ne se consomme pas.
Garder un homard vivant jusqu'à la cuisson
- Achetez le homard le plus tard possible, transportez-le dans une glacière.
- Placez-le dans une boîte ou un panier, au bas du réfrigérateur, couvert d'un torchon humide.
- Vérifiez qu'il bouge encore avant de le cuisiner.
- Cuisinez-le dans les 24 à 48 heures ; cuit, il se garde 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Combien de temps se garde un homard ?
Nos conseils
- Un homard vif replie fortement la queue quand on le soulève.
- Ne congelez jamais un homard vivant.
- Cuit, il se congèle bien décortiqué.
- Demandez au poissonnier de le préparer si vous ne pouvez pas le cuisiner tout de suite.
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Questions fréquentes
Comment conserver un homard vivant ?
24 à 48 h au maximum, au bas du réfrigérateur, couvert d'un torchon humide, jamais dans l'eau douce.
Peut-on congeler un homard vivant ?
Non ; on le congèle cuit et décortiqué.
Peut-on cuisiner un homard mort ?
Non, un homard mort avant cuisson ne se consomme pas.
