Conserver le citron caviar
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le citron caviar (finger lime) se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur, entier, dans une boîte ou un sachet fermé. Une fois ouvert, ses perles se gardent quelques jours au frais dans une petite boîte hermétique. Pour plus longtemps, il se congèle entier ou en perles, jusqu'à 6 mois : les perles gardent leur croquant si on les utilise encore froides.
L'essentiel
- Entier, réfrigérateur : 2 à 3 semaines.
- Perles extraites : quelques jours au frais.
- Congélation : entier ou en perles, jusqu'à 6 mois.
- Température ambiante : quelques jours seulement.
- Usage : sur poissons, huîtres, desserts.
Conserver le citron caviar
- Gardez les citrons caviar entiers dans une boîte ou un sachet, au réfrigérateur.
- Au moment de servir, coupez-les en deux et pressez doucement pour faire sortir les perles.
- Gardez les perles non utilisées dans une petite boîte hermétique au frais.
- Pour la congélation, congelez les fruits entiers, ou les perles étalées puis en sachet.
Combien de temps se garde le citron caviar ?
Nos conseils
- Choisissez des fruits fermes, sans zone molle.
- Les perles congelées s'ajoutent encore froides : elles restent croquantes.
- Un citron caviar qui se ride a perdu de l'eau, mais reste utilisable rapidement.
- Les perles se marient avec les huîtres, le saumon, les carpaccios et les desserts aux fruits.
À lire aussi : que faire avec des citrons, conserver les oranges, conserver les homards.
Questions fréquentes
Comment conserver le citron caviar ?
2 à 3 semaines au réfrigérateur, entier, dans une boîte ou un sachet.
Peut-on congeler le citron caviar ?
Oui, entier ou en perles, jusqu'à 6 mois.
Combien de temps se gardent les perles une fois sorties ?
Quelques jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
