Conserver les figues, fraîches ou pour l'hiver
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Les figues fraîches sont fragiles : elles se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur, sans être lavées, posées sur une seule couche dans une boîte tapissée de papier absorbant. Pour en profiter l'hiver, il faut les transformer : les congeler entières ou en quartiers (jusqu'à 1 an), les faire sécher au four ou au déshydrateur, ou les cuire en confiture ou au sirop.
L'essentiel
- Fraîches : 2 à 3 jours au réfrigérateur, sans les laver.
- Congélation : entières ou en quartiers, jusqu'à 1 an.
- Séchage : au four à 60-70 °C ou au déshydrateur.
- Confiture : un an en pots stérilisés.
- Au sirop : en bocaux stérilisés.
Conserver les figues, fraîches ou pour l'hiver
- Pour quelques jours : posez les figues sur une couche, dans une boîte tapissée de papier absorbant, au réfrigérateur ; lavez-les juste avant de les manger.
- Congélation : lavez, séchez, coupez en quartiers si vous voulez, congelez à plat puis en sachet.
- Séchage : coupez en deux, faites sécher 8 à 12 heures à 60-70 °C au four, porte entrouverte, ou au déshydrateur.
- Confiture : 1 kg de figues, 600 à 700 g de sucre et un citron, cuits jusqu'à la nappe, puis en pots stérilisés.
Combien de temps se gardent les figues ?
Nos conseils
- Choisissez des figues mûres mais encore un peu fermes pour la conservation.
- Les figues congelées s'utilisent cuites : compotes, tartes, chutneys.
- Une figue qui suinte ou sent l'alcool est trop mûre.
- Les figues séchées maison se gardent au sec, en bocal hermétique.
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Questions fréquentes
Comment conserver des figues pour l'hiver ?
En les congelant, en les faisant sécher, ou en confiture et au sirop.
Combien de temps se gardent des figues fraîches ?
2 à 3 jours au réfrigérateur.
Peut-on congeler des figues ?
Oui, entières ou en quartiers, jusqu'à un an ; elles s'utilisent ensuite cuites.
