Conserver le basilic, frais ou pour l'hiver
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le basilic frais n'aime pas le froid : coupé, il se garde 3 à 5 jours à température ambiante, tiges dans un verre d'eau comme un bouquet, à l'abri du soleil direct ; au réfrigérateur, ses feuilles noircissent. En pot, il vit plusieurs semaines près d'une fenêtre lumineuse, arrosé sans excès. Pour l'hiver, on congèle les feuilles hachées dans de l'huile d'olive en bacs à glaçons, ou on prépare un pesto que l'on congèle.
L'essentiel
- Coupé : 3 à 5 jours dans un verre d'eau, à température ambiante.
- Réfrigérateur : déconseillé, les feuilles noircissent.
- En pot : lumière, arrosage modéré, plusieurs semaines.
- Congélation : haché dans l'huile, en bacs à glaçons.
- Pesto : se congèle plusieurs mois.
Conserver le basilic, frais ou pour l'hiver
- Recoupez les tiges et placez le bouquet dans un verre d'eau, à température ambiante, loin du soleil direct.
- Changez l'eau tous les jours et prélevez les feuilles au fur et à mesure.
- Pour l'hiver, hachez les feuilles, répartissez-les dans des bacs à glaçons et couvrez d'huile d'olive, puis congelez.
- Ou préparez un pesto et congelez-le en petites portions.
Combien de temps se garde le basilic ?
Nos conseils
- Pincez les sommités du basilic en pot pour qu'il se ramifie.
- Le basilic séché perd beaucoup d'arôme : préférez la congélation.
- Hachez-le au dernier moment, il noircit vite une fois coupé.
- Le pesto maison se garde quelques jours au frais, couvert d'un filet d'huile.
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Questions fréquentes
Comment conserver le basilic frais ?
3 à 5 jours en bouquet dans un verre d'eau, à température ambiante.
Faut-il mettre le basilic au frigo ?
Non, ses feuilles y noircissent.
Comment conserver le basilic pour l'hiver ?
Haché dans l'huile d'olive en bacs à glaçons, ou en pesto, au congélateur.
