Conserver les artichauts, crus ou cuits
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Les artichauts crus se gardent 4 à 5 jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes, enveloppés dans un sac ou un torchon humide ; certains préfèrent les garder en bouquet, la tige dans un peu d'eau. Cuits, ils se conservent 24 à 48 heures au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Pour plusieurs mois, on congèle les fonds blanchis et citronnés, ou l'on prépare des artichauts à l'huile en suivant une méthode de conserve sûre.
L'essentiel
- Crus : 4 à 5 jours au réfrigérateur.
- Cuits : 24 à 48 h au réfrigérateur, boîte fermée.
- Fonds congelés : blanchis et citronnés, 6 à 8 mois.
- Coupés crus : citronnés aussitôt, ils noircissent.
- À l'huile : méthode de conserve sûre et réfrigérateur.
Conserver les artichauts, crus ou cuits
- Choisissez des artichauts lourds, aux feuilles serrées et cassantes.
- Gardez-les crus dans le bac à légumes, enveloppés dans un sac ou un torchon humide.
- Cuits, laissez-les refroidir, puis rangez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée, et consommez-les dans les 48 heures.
- Pour congeler, préparez les fonds, citronnez-les, blanchissez-les 5 minutes, refroidissez et congelez.
Combien de temps se gardent les artichauts ?
Nos conseils
- Un artichaut aux feuilles qui s'écartent ou brunissent est moins frais.
- Citronnez immédiatement toute partie coupée.
- Ne laissez pas un artichaut cuit à température ambiante plus de 2 heures.
- Les artichauts à l'huile maison se gardent au réfrigérateur et se consomment rapidement.
À lire aussi : cuire des artichauts au Thermomix, conserver les endives, conserver des légumes dans l'huile.
Questions fréquentes
Comment conserver des artichauts crus ?
4 à 5 jours au réfrigérateur, dans un sac ou un torchon humide.
Combien de temps se garde un artichaut cuit ?
24 à 48 heures au réfrigérateur, dans une boîte fermée.
Peut-on congeler des artichauts ?
Oui, les fonds blanchis et citronnés, 6 à 8 mois.
