Que faire avec des citrons au Thermomix ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Thermomix, le citron sert à tout : un jus de citron pressé en 10 secondes (citrons pelés à vif, vitesse 6, puis filtrés), une crème de citron façon lemon curd (8 minutes à 80 °C en vitesse 4), une citronnade, un sucre au zeste ou des citrons confits au sel. Voici les réglages de chaque préparation, et l'astuce pour éviter l'amertume : toujours retirer la peau blanche avant de mixer le citron entier.
L'essentiel
- Jus : citrons pelés à vif, 10 s en vitesse 6, filtrés.
- Lemon curd : 8 min, 80 °C, vitesse 4.
- Citronnade : citrons, sucre, eau froide, mixés puis filtrés.
- Sucre au zeste : 10 s en vitesse 10.
- Amertume : retirer la peau blanche.
Les recettes au citron
- Jus de citron : 4 citrons pelés à vif, coupés en quatre, 10 s en vitesse 6, puis filtrés.
- Lemon curd : zeste de 2 citrons et 120 g de sucre, 10 s en vitesse 10 ; puis 120 g de jus, 3 œufs, 80 g de beurre, 8 min à 80 °C en vitesse 4.
- Citronnade : 2 citrons pelés à vif, 100 g de sucre, 1 L d'eau froide, 10 s en vitesse 6, filtrée et servie avec des glaçons.
- Sucre au citron : zeste de 2 citrons et 200 g de sucre, 10 s en vitesse 10.
- Citrons confits au sel : citrons en quartiers dans un bocal avec du gros sel, 3 semaines de macération (sans le robot).
Nos conseils
- Prenez des citrons non traités dès que vous utilisez le zeste.
- Roulez les citrons sur le plan de travail avant de les presser : ils rendent plus de jus.
- Congelez le jus en bacs à glaçons.
- Ne dépassez pas 80 °C pour le lemon curd.
À lire aussi : mousse au citron, gâteau magique au citron, clémentines au Thermomix.
Questions fréquentes
Comment faire du jus de citron au Thermomix ?
Citrons pelés à vif, 10 s en vitesse 6, puis filtrage.
Pourquoi mon jus de citron est amer ?
La peau blanche n'a pas été retirée avant de mixer.
Que faire avec des citrons au Thermomix ?
Jus, lemon curd, citronnade, sucre au zeste, mousse ou gâteau au citron.
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