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par Marlène novembre 05, 2024 2 minutes à lire
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La racine de tamus (tamier commun, « herbe aux femmes battues ») est toxique et très irritante pour la peau : elle ne se mange pas, contrairement aux jeunes pousses consommées cuites dans certaines régions. Fraîche, elle se garde quelques semaines au frais et au sec, enveloppée dans du papier journal ou enfouie dans du sable. Traditionnellement, on la conserve aussi râpée en macération dans l'huile ou l'alcool, pour un usage externe : on la manipule toujours avec des gants.
L'essentiel
| Forme | Conservation |
|---|---|
| Racine fraîche, papier ou sable | Quelques semaines au frais et au sec |
| Macérât huileux (usage externe) | Quelques mois, au frais et à l'abri de la lumière |
| Macérât alcoolique (usage externe) | Plus longtemps, flacon bien fermé |
| Jeunes pousses (respounchous) | Se consomment cuites, fraîches, à part |
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Fraîche, quelques semaines au frais et au sec, dans du papier journal ou du sable ; ou en macération pour un usage externe.
Non, elle est toxique ; seules les jeunes pousses se consomment cuites.
Oui, la racine est très irritante pour la peau.
Marlène écrit et met à jour les guides de Cuisine Pratique consacrés à la pâtisserie, aux recettes du quotidien, à la découpe et à la conservation des aliments, avec des quantités et des réglages précis.