Comment conserver la pâte de coing
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La pâte de coing se conserve plusieurs mois, souvent jusqu'à un an, si elle est bien sèche : on la coupe en carrés, on la roule dans le sucre cristallisé, puis on la range entre des feuilles de papier sulfurisé dans une boîte hermétique, au sec et au frais (cellier, placard frais). Le réfrigérateur n'est pas nécessaire et peut la rendre collante. Une pâte trop humide se garde moins : on la fait sécher quelques jours à l'air avant de la ranger.
L'essentiel
- Durée : plusieurs mois, souvent jusqu'à un an.
- Préparation : carrés roulés dans le sucre cristallisé.
- Rangement : boîte hermétique, papier sulfurisé entre les couches.
- Lieu : au sec et au frais, à l'abri de la lumière.
- Trop humide : faire sécher quelques jours à l'air.
Conserver la pâte de coing
- Laissez sécher la pâte de coing 2 à 3 jours à l'air, sous un torchon, jusqu'à ce que la surface ne colle plus.
- Coupez-la en carrés et roulez-les dans le sucre cristallisé.
- Rangez-les dans une boîte hermétique, en séparant les couches par du papier sulfurisé.
- Gardez la boîte dans un endroit frais et sec ; vérifiez de temps en temps l'absence de moisissure.
Combien de temps se garde la pâte de coing ?
Nos conseils
- Plus la pâte est cuite et sèche, mieux elle se conserve.
- Ne la stockez pas dans un endroit humide (cave, cuisine fermée chaude).
- En cas de petites taches de moisissure, jetez le morceau entier.
- Elle accompagne très bien les fromages de brebis.
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Questions fréquentes
Comment conserver la pâte de coing ?
Séchée, coupée en carrés roulés dans le sucre, en boîte hermétique au frais et au sec.
Combien de temps se garde la pâte de coing ?
Plusieurs mois, souvent jusqu'à un an si elle est bien sèche.
Faut-il la mettre au réfrigérateur ?
Non, ce n'est pas nécessaire, et elle peut y devenir collante.
