Sauté de porc au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, le sauté de porc se cuisine en mijoté : on fait revenir oignon et ail, puis 800 g de sauté de porc en cubes, 5 minutes à 120 °C en sens inverse, vitesse cuillère ; on déglace au vin blanc, on ajoute bouillon, tomates et herbes, et on laisse mijoter 50 minutes à 100 °C en sens inverse, vitesse cuillère. La viande devient fondante et la sauce réduit doucement, gobelet remplacé par le panier.

La recette pas à pas

Ingrédients : Pour 4 : 800 g de sauté de porc, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 20 g d'huile d'olive, 100 g de vin blanc, 200 g de bouillon, 400 g de tomates concassées, 1 c.s. de concentré de tomates, thym, laurier, sel, poivre ; facultatif : 200 g de champignons.

1. Hachez l'oignon et l'ail 5 s, vitesse 5.
2. Ajoutez l'huile et faites revenir 3 min, 120 °C, vitesse 1.
3. Ajoutez la viande 5 min, 120 °C, sens inverse, vitesse cuillère.
4. Ajoutez le vin blanc, le bouillon, les tomates, le concentré, les herbes, le sel et le poivre. Posez le panier sur le couvercle 50 min, 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère.
5. Ajoutez les champignons 15 minutes avant la fin, si vous en mettez. Rectifiez l'assaisonnement.

Réglages courants des mijotés de viande au Thermomix ; ne dépassez pas 800 g de viande.

Les variantes

Nos conseils

• Épongez la viande avant de la saisir.
• Le sens inverse garde les morceaux entiers.
• Servez avec du riz, des pâtes ou une purée.
• Il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

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Questions fréquentes

Comment faire un sauté de porc au Thermomix ?

Oignon et ail revenus, viande 5 min à 120 °C en sens inverse, puis sauce et 50 min à 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère.

Quelle quantité de viande ?

800 g au maximum pour 4 personnes.

Avec quoi le servir ?

Riz, pâtes, purée ou pommes de terre vapeur.

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