Gâteau au chocolat au Monsieur Cuisine : la recette fondante
Article mis à jour le 24 septembre 2026
La recette officielle du gâteau au chocolat au Monsieur Cuisine se prépare en 20 minutes pour 6 parts : blancs en neige au fouet, puis beurre, sucre et jaunes chauffés à 70 °C, chocolat noir fondu dans ce mélange, farine, et enfin les blancs incorporés délicatement. Ingrédients : 3 œufs, 180 g de chocolat noir à 70 %, 100 g de beurre, 150 g de sucre, 45 g de farine et une pincée de sel. Cuisson 20 minutes au four à 200 °C dans un moule à charnière de 18 cm : le cœur reste fondant.
L'essentiel
- Pour 6 : 3 œufs, 180 g de chocolat noir, 100 g de beurre, 150 g de sucre, 45 g de farine.
- Peu de farine : c'est ce qui rend le gâteau fondant.
- Four : 200 °C, 20 minutes, moule de 18 cm.
- Test : le cure-dent ressort légèrement humide.
Les ingrédients
Les étapes au Monsieur Cuisine
- Préchauffez le four à 200 °C et beurrez un moule à charnière de 18 cm.
- Montez les blancs avec le sel, fouet inséré : 4 minutes, vitesse 4. Transvasez-les dans un saladier et réservez au frais.
- Mettez le beurre, le sucre et les jaunes dans le bol : 5 minutes, 70 °C, vitesse 3.
- Ajoutez le chocolat en gros morceaux, laissez reposer 5 minutes, puis mélangez 30 secondes, vitesse 4.
- Ajoutez la farine : 35 secondes, vitesse 4. Raclez les parois, puis 15 secondes, vitesse 4.
- Remettez le fouet, ajoutez les blancs en neige : 18 secondes, vitesse 2, pas plus.
- Versez dans le moule et faites cuire 20 minutes. Vérifiez au cure-dent et prolongez si besoin.
- Laissez tiédir quelques minutes, détachez le bord et démoulez. Servez chaud ou froid.
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Questions fréquentes
Comment faire un gâteau au chocolat au Monsieur Cuisine ?
Montez les blancs au fouet, chauffez beurre, sucre et jaunes à 70 °C, ajoutez le chocolat et la farine, incorporez les blancs, puis 20 minutes au four à 200 °C.
Quelle température pour le gâteau au chocolat ?
200 °C pendant 20 minutes dans un moule de 18 cm ; baissez à 180 °C pour un moule plus grand et une cuisson plus longue.
Pourquoi mon gâteau au chocolat est sec ?
Il a trop cuit : sortez-le quand le cure-dent ressort encore légèrement humide.
Peut-on remplacer le chocolat 70 % ?
Oui, par un chocolat pâtissier à 50-60 %, en réduisant un peu le sucre.
Combien de temps se garde ce gâteau ?
3 jours sous cloche à température ambiante, ou 5 jours au réfrigérateur.
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