Garder un plat au chaud avec le Monsieur Cuisine
Article mis à jour le 30 septembre 2026
Le Monsieur Cuisine Smart n'a pas de fonction de maintien au chaud automatique : sa fiche technique relevée par Test-Achats l'indique (« fonction de maintien au chaud : non »). Sur le Connect comme sur le Smart, on procède donc manuellement. Pour garder un plat au chaud dans le bol, on le fait soi-même : couvercle fermé, température d'environ 70 °C, vitesse 1 en sens inverse, et une durée courte. Au-delà d'une vingtaine de minutes, mieux vaut transvaser dans un plat couvert au four doux ou dans une boîte isotherme.
L'essentiel
- Pas de fonction dédiée sur le Smart (fiche Test-Achats) : on règle soi-même.
- Réglage manuel : environ 70 °C, vitesse 1, sens inverse, couvercle fermé.
- Sécurité alimentaire : un plat maintenu chaud doit rester au-dessus de 63 °C.
- Durée : courte ; sinon le plat continue de cuire et peut attacher.
- Plus long : plat couvert au four à basse température, ou récipient isotherme.
Garder au chaud dans le bol
- Laissez le couvercle fermé et le gobelet doseur en place, pour limiter l'évaporation.
- Réglez environ 70 °C, vitesse 1, en sens inverse pour remuer sans broyer les morceaux.
- Programmez un temps court, 10 à 20 minutes, en fonction de l'heure du repas.
- Remuez et goûtez avant de servir ; ajoutez un peu de liquide si le plat a épaissi.
Pourquoi 70 °C : la réglementation retient 63 °C comme température minimale de maintien au chaud des plats cuisinés, car les bactéries s'y multiplient beaucoup moins. Viser un peu au-dessus laisse une marge. En dessous, un plat tiède ne doit pas attendre.
Ce qui se maintient bien, et ce qui ne se maintient pas
Pour attendre plus longtemps
- Au four : transvasez dans un plat couvert, four réglé bas (autour de 80 à 90 °C).
- En récipient isotherme : une boîte ou une bouteille isotherme préchauffée à l'eau bouillante garde une soupe chaude plusieurs heures.
- Au réfrigérateur, puis réchauffé : si le repas est décalé de plus de deux heures, refroidissez rapidement et réchauffez au moment de servir. Voir réchauffer avec le Monsieur Cuisine Connect.
Pour la cuisson lente elle-même : faire mijoter avec le Monsieur Cuisine Connect.
Questions fréquentes
Le Monsieur Cuisine a-t-il une fonction maintien au chaud ?
Le Smart n'en a pas, selon sa fiche technique. On règle manuellement une température d'environ 70 °C pour une courte durée, sur le Smart comme sur le Connect.
Comment garder une soupe au chaud dans le Monsieur Cuisine Smart ?
Couvercle fermé, environ 70 °C, vitesse 1 en sens inverse, 10 à 20 minutes.
À quelle température maintenir un plat au chaud ?
Au-dessus de 63 °C, la température minimale retenue par la réglementation pour les plats servis chauds.
Peut-on laisser un plat plusieurs heures dans le bol ?
Non. Au-delà de quelques dizaines de minutes, transvasez dans un plat couvert au four doux ou refroidissez le plat pour le réchauffer plus tard.
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