Comment faire mijoter avec Monsieur Cuisine Connect : réglages et méthode

Article mis à jour le 22 septembre 2026

Pour faire mijoter avec le Monsieur Cuisine Connect, on règle le sens inverse, la vitesse 1 et une température de 90 à 100 °C, gobelet doseur en place, pour 15 à 45 minutes selon le plat. C'est exactement le réglage des recettes officielles : le bœuf bourguignon mijote 45 minutes puis 30 minutes à 100 °C en vitesse 1, sens inverse ; le chili con carne 25 minutes à 100 °C, puis 15 minutes à 90 °C. Le sens inverse empêche le couteau de broyer les morceaux, la vitesse 1 répartit la chaleur sans les écraser.

Le réglage du mijotage, et pourquoi il marche

Le Monsieur Cuisine Connect n'a pas de touche « mijoter » : le mijotage, c'est une combinaison de réglages manuels. Chacun a sa raison d'être.

• Le sens inverse (marche à gauche) fait tourner le couteau par son côté non tranchant. Le mode d'emploi le décrit comme la fonction qui sert « à mélanger délicatement des aliments qui ne doivent pas être broyés ». Sans lui, vos cubes de viande finiraient en effilochée.
• La vitesse 1 remue juste assez pour que la chaleur se répartisse et que rien n'attache au fond. Le sens inverse n'est d'ailleurs disponible qu'en vitesse 1 à 3.
• La température : 100 °C maintient un frémissement franc, 90 °C un mijotage très doux. La plage réglable va de 37 à 130 °C, par paliers de 5 °C. Dès qu'une température est réglée, seules les vitesses 1 à 3 restent accessibles.
• Le gobelet doseur en place limite l'évaporation et les projections : c'est le réglage des longues cuissons.

La méthode pas à pas

1. Hachez les aromates : oignons et ail coupés en deux, 6 à 8 secondes en vitesse 6. Raclez les parois avec la spatule.
2. Faites-les revenir avec un filet d'huile, gobelet retiré, avec le programme Saisir : 3 à 7 minutes à 120 ou 130 °C dans les recettes officielles.
3. Saisissez la viande par petites quantités, toujours avec le programme Saisir. Le mode d'emploi limite la viande hachée à 500 g pour saisir.
4. Mouillez avec le vin, le bouillon ou les tomates, sans dépasser le repère des 3 litres une fois tous les ingrédients ajoutés.
5. Lancez le mijotage : gobelet en place, sens inverse, vitesse 1, 100 °C, pour le temps de la recette.
6. Ajoutez les légumes en cours de route : dans le bourguignon officiel, les carottes arrivent pour les 30 dernières minutes, afin qu'elles restent entières.
7. Réduisez si besoin : gobelet retiré, 130 °C, vitesse 2, en surveillant. C'est ainsi que la recette officielle concentre le jus du bourguignon en 15 minutes.

Repères de temps et de température

Réglages relevés dans les recettes officielles Monsieur Cuisine :

Un point à connaître : en vitesse 1 à 6, la minuterie monte jusqu'à 99 minutes. Pour une cuisson plus longue, relancez simplement une seconde étape avec les mêmes réglages.

Mijoter avec le panier de cuisson

Le mode d'emploi décrit une autre façon de mijoter, avec le panier de cuisson : on verse au moins 500 ml d'eau dans le bol, on met les aliments dans le panier, puis on règle le temps, la température et la vitesse 1, pour une répartition homogène de la chaleur. La notice fait une distinction utile : les aliments entièrement recouverts d'eau bouillent, ceux qui ne le sont pas mijotent. C'est la méthode des pommes de terre, du riz ou des légumes qu'on ne veut pas remuer. Pour le riz, voir cuire du riz avec le Monsieur Cuisine.

Les erreurs fréquentes

• Oublier le sens inverse : la viande est déchiquetée en quelques minutes.
• Remplir au-delà de 3 litres : le bol déborde par le couvercle en frémissant.
• Mijoter sans liquide : les morceaux attachent au fond. Il faut au moins de quoi les recouvrir à moitié.
• Mettre tous les légumes au début : les plus tendres se défont. Ajoutez-les par étapes.
• Chercher le Turbo en fin de cuisson : il est bloqué au-dessus de 60 °C. Pour mixer une soupe juste cuite, le mode d'emploi conseille de ramener d'abord la température à 0, puis de régler la vitesse.

Pour aller plus loin : préparer une soupe avec le Monsieur Cuisine, la cuisson vapeur et réchauffer un plat au Monsieur Cuisine.

Et sur Thermomix ?

Le principe est le même : sens inverse et vitesse la plus lente, que Vorwerk appelle vitesse mijotage, symbolisée par une cuillère. Les températures et les durées des plats mijotés sont comparables d'un robot à l'autre.

Questions fréquentes

Quel réglage pour mijoter au Monsieur Cuisine Connect ?

Sens inverse, vitesse 1, 90 à 100 °C, gobelet doseur en place. C'est le réglage des recettes officielles de plats mijotés.

Le Monsieur Cuisine Connect a-t-il un mode mijotage ?

Pas de touche dédiée : le mijotage se règle à la main, avec le sens inverse, la vitesse 1 et une température de 90 à 100 °C.

Combien de temps peut-on mijoter au Monsieur Cuisine ?

Jusqu'à 99 minutes par étape en vitesse 1 à 6. Pour une cuisson plus longue, relancez une seconde étape avec les mêmes réglages.

Faut-il laisser le gobelet doseur pendant le mijotage ?

Oui, pour limiter l'évaporation et les projections. On le retire seulement pour saisir ou pour réduire une sauce.

Comment épaissir une sauce au Monsieur Cuisine ?

Gobelet retiré, 130 °C, vitesse 2, pendant 10 à 15 minutes en surveillant : l'eau s'évapore et la sauce se concentre.

Quelle quantité maximale dans le bol pour mijoter ?

3 litres, ingrédients compris, selon le mode d'emploi. En dessous de la vitesse 10, c'est la contenance maximale autorisée.

Comparatif : Monsieur Cuisine Connect vs. Monsieur Cuisine Édition Plus

Voir le comparatif détaillé

La meilleure alternative aux robots Monsieur Cuisine