Gâteau à l'air fryer : températures, temps et moules
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Pour réussir un gâteau à l'air fryer, baissez la température d'environ 20 °C par rapport à la recette au four (160 °C au lieu de 180 °C) et réduisez le temps de cuisson d'un quart environ. Utilisez un moule qui laisse circuler l'air autour, remplissez-le aux deux tiers au plus, et couvrez le dessus d'une feuille d'aluminium s'il dore trop vite. La cuisson se vérifie à la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche. Voici les réglages par type de gâteau.
L'essentiel
- Température : 20 °C de moins qu'au four, souvent 150 à 160 °C.
- Temps : environ un quart de moins, à surveiller.
- Moule : 2 à 3 cm plus petit que le panier, rempli aux deux tiers.
- Dessus trop doré : une feuille d'aluminium à mi-cuisson.
Temps et températures par gâteau
Ces temps varient selon la puissance et la taille de l'appareil : commencez à vérifier la cuisson 5 minutes avant la fin.
Choisir le bon moule
- Taille : 2 à 3 cm de moins que le panier, pour que l'air circule tout autour.
- Matière : le métal cuit plus vite et dore mieux ; le silicone démoule facilement mais cuit un peu plus lentement ; le verre et la céramique conviennent s'ils sont adaptés au four.
- Hauteur : un moule bas cuit plus uniformément qu'un moule haut, dont le cœur reste souvent cru.
Le guide complet des moules : quel moule à gâteau pour air fryer. Pour trouver des moules à la taille de votre appareil : nos accessoires pour air fryer.
Les erreurs à éviter
- Garder la température du four : le dessus brûle alors que le cœur reste cru.
- Trop remplir le moule : la pâte gonfle et touche la résistance.
- Ouvrir sans cesse le tiroir les 10 premières minutes : le gâteau retombe.
- Du papier cuisson libre dans le panier sans rien dessus : il s'envole vers la résistance.
Une recette de base pour commencer
Le gâteau au yaourt est le plus simple : 1 pot de yaourt nature, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 3 œufs, ½ pot d'huile, ½ sachet de levure. Mélangez, versez dans un moule de 18 cm beurré, et faites cuire 25 à 30 minutes à 160 °C.
Questions fréquentes
À quelle température cuire un gâteau à l'air fryer ?
Environ 20 °C de moins qu'au four, soit 150 à 160 °C pour la plupart des gâteaux.
Combien de temps cuire un gâteau à l'air fryer ?
Environ un quart de moins qu'au four : 25 à 30 minutes pour un gâteau au yaourt dans un moule de 18 cm, 12 à 15 minutes pour des muffins.
Quel moule utiliser pour un gâteau à l'air fryer ?
Un moule 2 à 3 cm plus petit que le panier, en métal, silicone, verre ou céramique adapté au four.
Pourquoi mon gâteau est cru à l'intérieur ?
La température est trop élevée ou le moule trop haut : baissez de 10 à 20 °C, prolongez la cuisson et couvrez le dessus d'aluminium.
Faut-il préchauffer l'air fryer pour un gâteau ?
C'est préférable : 3 à 5 minutes de préchauffage donnent une cuisson plus régulière.
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