Blanc de poulet au Thermomix : vapeur ou en sauce

Article mis à jour le 28 septembre 2026

Au Thermomix, le blanc de poulet se cuit de deux façons : à la vapeur dans le Varoma, 20 à 25 minutes pour deux filets, pendant que le riz cuit dans le bol, ou en sauce dans le bol, en morceaux, 15 à 20 minutes en sens inverse pour qu'ils restent entiers. La vapeur donne un poulet moelleux et léger ; la sauce (crème et champignons, curry, moutarde) un plat complet. Dans tous les cas, le poulet est cuit à 74 °C à cœur.

Trois recettes de blanc de poulet au Thermomix

Le poulet vapeur au Varoma, pas à pas

1. Versez 500 ml d'eau dans le bol, avec le panier de cuisson garni de riz rincé si vous voulez un plat complet.
2. Déposez 2 filets de poulet (environ 150 g chacun) assaisonnés dans le Varoma, avec des légumes émincés sur le plateau vapeur.
3. Lancez 20 à 25 minutes, température Varoma, vitesse 1.
4. Contrôlez la cuisson : 74 °C à cœur, ou une chair blanche et un jus clair en entaillant la partie la plus épaisse.

Pour garder le blanc moelleux, choisissez des filets d'épaisseur égale, ou ouvrez les plus épais en portefeuille. Une marinade de 30 minutes (huile, citron, herbes) parfume le poulet vapeur, qui a peu de goût seul.

Le poulet crème et champignons, pas à pas

1. Hachez 1 échalote 5 secondes à vitesse 5, puis faites revenir 3 minutes à 120 °C, vitesse 1, avec un filet d'huile.
2. Ajoutez 500 g de blancs de poulet en cubes et 250 g de champignons émincés.
3. Versez 20 cl de crème et 10 cl de bouillon, salez et poivrez.
4. Faites cuire 15 minutes à 100 °C, sens inverse, vitesse 1.
5. Vérifiez la cuisson du poulet et servez avec des pâtes ou du riz.

Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. Utilisez toujours le sens inverse pour les morceaux de viande : les couteaux ne les déchiquettent pas.

Et avec un Monsieur Cuisine Connect ?

Les deux méthodes s'adaptent : la cuisson vapeur se fait avec le programme vapeur et le panier vapeur, la cuisson en sauce en sens inverse, vitesse 1, à 100 °C. Les réglages officiels de la marque pour deux recettes de poulet sont détaillés dans notre article poulet au Monsieur Cuisine, et les équivalences entre les deux robots dans adapter une recette Thermomix au Monsieur Cuisine Connect.

Sans robot : cuisiner les blancs de poulet. Les bases : placer le Varoma. À l'air fryer : le poulet à l'air fryer. Pour s'équiper : nos accessoires Thermomix.

Questions fréquentes

Comment cuire un blanc de poulet au Thermomix ?

À la vapeur au Varoma, 20 à 25 minutes, ou en sauce dans le bol, 15 à 20 minutes en sens inverse.

Combien de temps cuire le poulet au Varoma ?

20 à 25 minutes pour des filets de 150 g.

Peut-on cuire un blanc de poulet au Monsieur Cuisine Connect ?

Oui : à la vapeur avec le programme vapeur, ou en sauce en sens inverse, vitesse 1, à 100 °C.

Pourquoi utiliser le sens inverse ?

Pour que les morceaux de poulet restent entiers.

Comment garder le blanc de poulet moelleux ?

Choisissez des filets d'épaisseur égale et ne prolongez pas la cuisson.

Comment savoir si le poulet est cuit ?

Il doit atteindre 74 °C à cœur, avec une chair blanche et un jus clair.

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