Nettoyer et cuisiner les trompettes de la mort
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La trompette de la mort, champignon noir en forme d'entonnoir au parfum puissant, se nettoie à sec autant que possible : fendez-la en deux dans la longueur pour retirer les débris coincés dans le cornet, puis brossez-la. Si elle est très sale, rincez-la rapidement et séchez-la aussitôt. Elle se cuisine poêlée au beurre avec de l'ail et du persil, dans une omelette, une sauce à la crème, un risotto. Elle se sèche très bien et se réhydrate en 20 minutes dans l'eau tiède.
L'essentiel
- Fendre chaque trompette en deux dans la longueur.
- Nettoyage à sec, rinçage éclair si besoin.
- Poêlée : beurre, ail, persil.
- Recettes : omelette, sauce crème, risotto, volaille.
- Séchage : se conserve des mois, réhydratation 20 minutes.
Nettoyer et cuisiner les trompettes de la mort
- Coupez la base terreuse.
- Fendez chaque trompette en deux dans la longueur.
- Retirez feuilles, aiguilles et insectes, puis brossez.
- Si besoin, rincez rapidement et séchez sur un torchon.
- Faites-les revenir à la poêle chaude jusqu'à évaporation de leur eau, puis ajoutez beurre, ail et persil.
Trompettes de la mort : repères
Nos conseils
- Faites toujours contrôler votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique.
- Gardez l'eau de réhydratation filtrée pour parfumer une sauce.
- En poudre, les trompettes séchées relèvent sauces et risottos.
- Ne les consommez jamais crues.
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Questions fréquentes
Comment nettoyer les trompettes de la mort ?
Fendez-les en deux, retirez les débris, brossez, et rincez très rapidement si besoin.
Comment cuisiner les trompettes de la mort ?
Poêlées au beurre avec ail et persil, en omelette, en sauce à la crème ou en risotto.
Comment conserver les trompettes de la mort ?
Séchées, elles se gardent des mois ; fraîches, 2 à 3 jours au frais.
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