Cuisson du brocoli : temps et méthodes
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le brocoli cuit vite : détaillez-le en petits bouquets et comptez 5 à 7 minutes à la vapeur, 4 à 5 minutes à l'eau bouillante salée, 15 à 20 minutes rôti au four à 200 °C, 5 à 7 minutes sauté à la poêle ou au wok, ou 3 à 4 minutes au micro-ondes avec un fond d'eau. Il doit rester vert vif et légèrement croquant : une pointe de couteau s'enfonce dans la tige avec une petite résistance. La tige, épluchée, se cuit aussi.
L'essentiel
- Vapeur : 5 à 7 minutes.
- Eau bouillante : 4 à 5 minutes.
- Four : 15 à 20 minutes à 200 °C.
- Poêle, wok : 5 à 7 minutes.
- Cuit : vert vif, légèrement croquant.
Cuisson du brocoli : temps et méthodes
- Rincez le brocoli et détaillez-le en bouquets de taille égale.
- Épluchez la tige et coupez-la en rondelles : elle se cuit aussi.
- Faites cuire à la vapeur 5 à 7 minutes.
- Vérifiez avec la pointe d'un couteau.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive ou d'un peu de beurre, salez.
Brocoli : temps de cuisson
Nos conseils
- Plongez-le dans l'eau glacée après cuisson pour garder sa couleur en salade.
- Trop cuit, il devient terne et prend une odeur de chou : surveillez.
- Les bouquets rôtis avec de l'ail et du parmesan sont irrésistibles.
- Le brocoli blanchi se congèle très bien.
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Questions fréquentes
Combien de temps cuire le brocoli ?
5 à 7 minutes à la vapeur, 4 à 5 minutes à l'eau, 15 à 20 minutes au four.
Comment savoir si le brocoli est cuit ?
Il est vert vif et la pointe d'un couteau s'enfonce avec une petite résistance.
Peut-on manger la tige du brocoli ?
Oui, épluchée et coupée en rondelles.
