Lasagnes à la viande hachée : la recette classique
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Pour des lasagnes à la viande hachée pour 6 personnes, préparez une bolognaise (600 g de bœuf haché, 1 oignon, 1 carotte, 800 g de tomates concassées, 30 minutes de mijotage) et une béchamel (50 g de beurre, 50 g de farine, 75 cl de lait, muscade). Montez en alternant béchamel, feuilles de lasagne, bolognaise, sur 4 couches, en finissant par la béchamel et 100 g de parmesan ou d'emmental râpé. Faites cuire 40 minutes à 180 °C et laissez reposer 15 minutes avant de couper des parts nettes.
L'essentiel
- Bolognaise : 600 g de bœuf haché, 800 g de tomates, 30 minutes de mijotage.
- Béchamel : 50 g de beurre, 50 g de farine, 75 cl de lait.
- Montage : 4 couches, béchamel en premier et en dernier.
- Cuisson : 40 minutes à 180 °C, puis 15 minutes de repos.
Les quantités selon le plat
La recette pas à pas
- Faites revenir l'oignon et la carotte hachés, puis la viande, 5 minutes à feu vif.
- Ajoutez les tomates, sel, poivre et origan, et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait froid en fouettant, jusqu'à épaississement. Salez et muscadez.
- Montez les lasagnes : une louche de béchamel au fond, une couche de feuilles, de la bolognaise, un peu de béchamel, et ainsi de suite sur 4 couches.
- Finissez par la béchamel et le fromage râpé.
- Faites cuire 40 minutes à 180 °C, puis laissez reposer 15 minutes.
Une bolognaise assez liquide est nécessaire avec des feuilles sans précuisson : ce sont elles qui absorbent le jus pendant la cuisson.
Pour les quantités : la viande hachée par personne pour des lasagnes. Une autre cuisson : les lasagnes à l'air fryer. D'autres idées : les recettes au bœuf haché. Pour la cuisson : nos plats et moules.
Questions fréquentes
Comment faire des lasagnes à la viande hachée ?
Alternez béchamel, feuilles et bolognaise sur 4 couches, finissez par la béchamel et le fromage, puis 40 minutes à 180 °C.
Faut-il précuire les feuilles de lasagne ?
Non pour les feuilles dites sans précuisson, à condition que la sauce soit assez liquide.
Combien de viande hachée pour des lasagnes ?
100 g par personne, soit 600 g pour un plat de 6.
Pourquoi mes lasagnes sont trop liquides ?
Elles n'ont pas reposé : attendez 15 minutes après la cuisson pour qu'elles se tiennent.
Peut-on préparer les lasagnes la veille ?
Oui, montées et crues, filmées au réfrigérateur ; ajoutez 10 minutes de cuisson.
