Couper les légumes du couscous
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Pour un couscous, les légumes se coupent en gros morceaux pour qu'ils restent entiers après une longue cuisson : carottes en tronçons de 6 à 8 cm fendus en deux, navets en quartiers, courgettes en gros tronçons, céleri branche en bâtons, potiron ou courge en gros cubes, oignons en quartiers. L'ordre d'ajout compte autant que la découpe : carottes, navets et oignons d'abord, courgettes et potiron dans les 20 dernières minutes.
L'essentiel
- Gros morceaux : ils tiennent à la cuisson.
- Carottes : tronçons de 6 à 8 cm fendus en deux.
- Navets : en quartiers.
- Courgettes, potiron : gros morceaux, ajoutés en fin de cuisson.
- Pois chiches : en fin de cuisson s'ils sont en conserve.
Couper les légumes du couscous
- Épluchez carottes et navets ; laissez la peau des courgettes.
- Coupez les carottes en tronçons de 6 à 8 cm, puis en deux dans la longueur.
- Coupez les navets en quartiers et les oignons en quartiers.
- Coupez les courgettes en tronçons de 6 cm, éventuellement fendus en deux, et le potiron en gros cubes.
- Ajoutez carottes, navets et oignons en début de cuisson, courgettes et potiron 20 minutes avant la fin.
Découpe et ordre de cuisson
Nos conseils
- Des morceaux de taille identique cuisent de façon homogène.
- Les courgettes trop petites se défont dans le bouillon : gardez-les en gros tronçons.
- Le potiron se défait vite : ajoutez-le tard et ne remuez pas trop.
- Les légumes du couscous se réchauffent très bien le lendemain.
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Questions fréquentes
Comment couper les légumes pour un couscous ?
En gros morceaux : carottes en tronçons fendus, navets en quartiers, courgettes en gros tronçons.
Comment couper les carottes pour le couscous ?
En tronçons de 6 à 8 cm, fendus en deux dans la longueur.
Quand ajouter les courgettes dans le couscous ?
20 minutes avant la fin de la cuisson.
