Peler des poivrons : toutes les méthodes
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Pour peler des poivrons, il faut d'abord faire cloquer leur peau : au four à 220 °C pendant 25 à 30 minutes, sous le gril en les retournant, sur la flamme du gaz ou au barbecue. Enfermez-les ensuite 10 minutes dans un saladier couvert ou un sac : la vapeur décolle la peau, qui se retire à la main. Pour un poivron cru pelé, plus digeste en salade, utilisez un économe à lame dentelée. Le micro-ondes offre une méthode rapide sans goût grillé.
L'essentiel
- Four : 25 à 30 minutes à 220 °C.
- Flamme ou barbecue : en tournant, jusqu'à ce que la peau noircisse.
- Repos : 10 minutes à couvert, la vapeur décolle la peau.
- Cru : économe à lame dentelée.
- Micro-ondes : rapide, sans goût grillé.
Peler des poivrons : toutes les méthodes
- Lavez les poivrons et posez-les entiers sur une plaque.
- Enfournez 25 à 30 minutes à 220 °C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse.
- Mettez-les dans un saladier couvert d'une assiette pendant 10 minutes.
- Retirez la peau à la main, puis le pédoncule et les graines.
- Coupez en lanières, sans rincer pour garder le jus.
Peler des poivrons : quelle méthode ?
Nos conseils
- Les poivrons rouges et jaunes, plus charnus, se pèlent mieux que les verts.
- Pelés et couverts d'huile d'olive, ils se gardent une semaine au réfrigérateur.
- Ils se congèlent pelés, en lanières.
- Ne rincez pas les poivrons grillés : ils perdraient leur goût.
Nos outils : économe à lame dentelée, évide-poivron. À lire aussi : peler un poivron au micro-ondes, éplucher des poivrons crus.
Questions fréquentes
Comment peler des poivrons facilement ?
Faites-les griller au four 25 à 30 minutes à 220 °C, puis laissez-les 10 minutes à couvert avant de retirer la peau.
Comment peler un poivron cru ?
Avec un économe à lame dentelée.
Pourquoi peler les poivrons ?
Ils sont plus digestes et plus fondants.
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