Ouvrir et éplucher une noix de coco

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Pour ouvrir une noix de coco, percez d'abord l'un des trois « yeux », le plus tendre, avec un tournevis ou un tire-bouchon, et videz l'eau de coco dans un verre. Tapez ensuite fermement avec le dos d'un couteau lourd ou un marteau sur la ligne qui fait le tour du fruit, en tournant : la coque se fend en deux. Pour décoller la chair, glissez un couteau à beurre entre chair et coque ; un passage de 10 minutes au four à 180 °C facilite le travail. La fine peau brune se retire à l'économe.

Ouvrir et éplucher une noix de coco

1. Percez l'œil le plus tendre avec un tournevis propre et videz l'eau de coco.
2. Tenez la noix dans un torchon, au-dessus d'un saladier.
3. Tapez avec le dos d'un couteau lourd ou un marteau sur la ligne qui fait le tour, en tournant, jusqu'à ce qu'elle se fende.
4. Glissez un couteau à beurre entre la chair et la coque pour la décoller.
5. Retirez la peau brune de la chair à l'économe et rincez.

Que faire de la noix de coco ?

Nos conseils

• Secouez la noix avant l'achat : on doit entendre l'eau.
• Une eau ou une chair à l'odeur aigre signale un fruit abîmé.
• La chair fraîche se garde quelques jours au réfrigérateur, dans l'eau.
• Elle se congèle râpée.

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Questions fréquentes

Comment ouvrir une noix de coco ?

Percez un œil pour vider l'eau, puis tapez sur la ligne équatoriale en tournant jusqu'à ce qu'elle se fende.

Comment décoller la chair de la noix de coco ?

Avec un couteau à beurre, après 10 minutes au four à 180 °C si elle résiste.

Faut-il enlever la peau brune ?

Oui pour une chair blanche, à l'économe ; elle se mange aussi.

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