Éplucher un ananas Victoria
Article mis à jour le 1er octobre 2026
L'ananas Victoria, petit ananas très sucré de La Réunion et de l'île Maurice, s'épluche comme un ananas classique mais se perd moins : son cœur, tendre, se mange. Coupez la couronne et la base, posez-le debout et retirez la peau en bandes de haut en bas. Retirez ensuite les « yeux » bruns en creusant des sillons en diagonale, en suivant leurs lignes en spirale. Il ne reste qu'à le couper en tranches ou en quartiers.
L'essentiel
- Couronne et base coupées.
- Peau : en bandes, de haut en bas.
- Yeux : retirés en sillons diagonaux.
- Cœur : tendre, il se mange.
- Mûr : parfumé, une feuille centrale se détache facilement.
Éplucher un ananas Victoria
- Coupez la couronne et une fine tranche à la base.
- Posez l'ananas debout et retirez la peau en bandes, de haut en bas, avec un couteau bien aiguisé.
- Repérez les lignes d'yeux qui tournent en diagonale.
- Creusez de petits sillons en V le long de ces lignes pour retirer les yeux.
- Coupez en tranches ou en quartiers, en gardant le cœur.
Ananas Victoria ou ananas classique ?
Nos conseils
- Choisissez un ananas lourd et parfumé à la base.
- Il se garde quelques jours à température ambiante, mais ne mûrit plus après la cueillette.
- Coupé, il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.
- Pour une présentation, coupez-le en deux dans la longueur avec la couronne et évidez-le.
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Questions fréquentes
Comment éplucher un ananas Victoria ?
Coupez couronne et base, retirez la peau en bandes, puis les yeux en sillons diagonaux.
Le cœur de l'ananas Victoria se mange-t-il ?
Oui, il est tendre.
Comment choisir un ananas Victoria ?
Lourd, parfumé à la base, avec une feuille centrale qui se détache facilement.
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