Comment éplucher un potimarron (et quand s'en passer)

Article mis à jour le 30 septembre 2026

Pour éplucher un potimarron, on le coupe d'abord en deux sur un torchon humide, on retire les graines à la cuillère, puis on le détaille en quartiers que l'on épluche à plat, à l'économe ou au couteau. Si la peau est très dure, 3 à 5 minutes au micro-ondes, peau piquée, la ramollissent. Mais bien souvent, on peut s'en passer : la peau du potimarron est comestible et fond à la cuisson, dans une soupe, une purée ou des quartiers rôtis.

Faut-il éplucher le potimarron ?

Le potimarron est la seule courge courante dont on garde volontiers la peau. Elle est fine, devient tendre à la cuisson et se mixe sans laisser de morceaux. Cela fait gagner du temps et évite de perdre la chair collée à l'épluchure.

Dans tous les cas, on retire les parties abîmées, le pédoncule et la base.

Couper le potimarron sans se blesser

1. Lavez-le en frottant la peau à la brosse, puis séchez-le.
2. Posez-le sur un torchon humide plié : il ne roule plus.
3. Retirez le pédoncule en le cassant ou au couteau.
4. Coupez-le en deux avec un grand couteau, en appuyant avec la paume sur le dos de la lame plutôt qu'en sciant.
5. Videz-le : graines et filaments à la cuillère à soupe.
6. Détaillez chaque moitié en quartiers, face coupée sur la planche.

Quatre façons de retirer la peau

• À l'économe : sur des quartiers, de haut en bas. Un éplucheur en Y à lame dentelée accroche mieux la peau dure qu'un économe classique.
• Au couteau : quartier posé à plat sur sa face coupée, retirez la peau par bandes en suivant la courbe, lame vers la planche. C'est la méthode la plus sûre pour un gros potimarron.
• Au micro-ondes : peau piquée, 3 à 5 minutes entier ou 2 à 3 minutes en quartiers, puis épluchage facile. Le détail : éplucher un potimarron au micro-ondes.
• Après cuisson : quartiers cuits 30 à 35 minutes au four à 200 °C, la chair se prélève à la cuillère et la peau reste dans le plat. Idéal pour une purée ou une tarte.

Et les graines

Rincées, séchées et grillées 10 minutes à 180 °C avec un peu d'huile et de sel, elles se grignotent ou décorent une soupe.

Pour aller plus loin

Pour la soupe : faut-il éplucher le potimarron pour une soupe. Des idées de plats : 5 recettes originales de potimarron et le potimarron au Monsieur Cuisine. Pour le garder : conserver un potimarron. Nos éplucheurs.

Questions fréquentes

Faut-il éplucher le potimarron ?

Non pour une soupe, une purée ou un rôti : sa peau se mange cuite. Oui pour une tarte sucrée ou une recette crue.

Comment éplucher un potimarron facilement ?

Coupez-le en quartiers, posez chaque quartier à plat et retirez la peau au couteau par bandes, ou passez-le 3 à 5 minutes au micro-ondes avant.

Peut-on manger la peau du potimarron ?

Oui, une fois cuite. Crue, elle est trop dure.

Comment couper un potimarron dur ?

Sur un torchon humide, avec un grand couteau, en appuyant sur le dos de la lame. Quelques minutes au micro-ondes l'attendrissent.

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