Que faire avec de la menthe chocolat ? Utilisations et recettes
Article mis à jour le 24 septembre 2026
La menthe chocolat est une variété de menthe poivrée dont les feuilles dégagent un parfum de menthe et de cacao, rappelant les bonbons « after eight ». Elle s'utilise fraîche ou séchée : en infusion, dans les desserts au chocolat, les salades de fruits, les glaces, les sirops et les cocktails comme le mojito. Comme la menthe poivrée, elle est traditionnellement consommée en tisane après les repas. Voici comment l'utiliser, la cultiver et la conserver.
L'essentiel
- Goût : menthe fraîche avec une note de cacao, sans chocolat réel.
- Usages : infusion, desserts chocolatés, fruits, glaces, sirops, cocktails.
- À la cuisson : ajoutée en fin de préparation, elle garde son parfum.
- Au jardin : en pot, car elle est envahissante.
Comment utiliser la menthe chocolat
Deux recettes pour commencer
Crème au chocolat à la menthe chocolat
Portez à frémissement 25 cl de crème avec une dizaine de feuilles, couvrez et laissez infuser 20 minutes. Filtrez, réchauffez, puis versez sur 150 g de chocolat noir haché. Mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse, répartissez en verrines et laissez prendre 3 heures au frais.
Sirop de menthe chocolat
Portez à ébullition 50 cl d'eau et 400 g de sucre, hors du feu ajoutez une grosse poignée de feuilles, couvrez et laissez infuser une nuit. Filtrez et mettez en bouteille : il se garde un mois au réfrigérateur. Au robot, voir aussi le sirop de menthe au Thermomix.
Vertus : ce qu'on peut en dire
La menthe chocolat appartient à la famille de la menthe poivrée, riche en menthol. Elle est traditionnellement utilisée en infusion pour faciliter la digestion et apporter une sensation de fraîcheur. Elle reste une plante aromatique, pas un remède : les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes souffrant de reflux gastrique demanderont l'avis d'un professionnel avant d'en consommer régulièrement.
Cultiver et conserver la menthe chocolat
- Culture : soleil ou mi-ombre, sol frais. En pot ou dans un bac enterré, car ses racines envahissent vite le jardin.
- Récolte : coupez les tiges au-dessus d'une paire de feuilles, avant la floraison, pour un parfum maximal.
- Fraîche : quelques jours au réfrigérateur, enveloppée dans un papier absorbant humide.
- Séchée : en bouquets tête en bas, à l'ombre, puis en bocal fermé.
Le détail des méthodes : comment conserver la menthe fraîche.
Questions fréquentes
Que faire avec de la menthe chocolat ?
Des infusions, des desserts au chocolat, des salades de fruits, des glaces, des sirops et des cocktails comme le mojito.
La menthe chocolat a-t-elle vraiment un goût de chocolat ?
Elle a un parfum de menthe poivrée avec une note de cacao, mais ne contient pas de chocolat.
Comment utiliser la menthe chocolat en infusion ?
5 à 6 feuilles fraîches par tasse, 5 minutes dans une eau frémissante, puis filtrer.
La menthe chocolat se cuisine-t-elle ?
Oui, mais ajoutez-la en fin de cuisson ou faites-la infuser dans un liquide chaud, pour ne pas perdre son parfum.
Comment conserver la menthe chocolat ?
Fraîche quelques jours au réfrigérateur dans un papier humide, ou séchée en bocal fermé pendant plusieurs mois.
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