Chocolats de Noël faits maison : 5 recettes simples

Article mis à jour le 30 septembre 2026

Pour faire ses chocolats de Noël maison, cinq recettes simples suffisent : les truffes (ganache roulée dans le cacao), les mendiants (palets de chocolat garnis de fruits secs), les roses des sables (céréales enrobées), les rochers pralinés et les chocolats moulés. Toutes demandent un chocolat de bonne qualité, idéalement tempéré pour qu'il reste brillant. Préparés une à deux semaines avant, ils font de jolis cadeaux gourmands.

Cinq chocolats de Noël faits maison

Les mendiants, la recette la plus simple

1. Faites fondre et tempérez 200 g de chocolat noir (fondu à 50 °C, refroidi avec un tiers de chocolat haché jusqu'à 31 °C environ).
2. Déposez des disques de la taille d'une pièce sur du papier cuisson, à la cuillère.
3. Garnissez aussitôt d'une amande, d'une noisette, d'un raisin et d'un bâtonnet d'écorce d'orange confite.
4. Laissez cristalliser à température ambiante fraîche, puis rangez-les dans une boîte.

Réussir et conserver ses chocolats

• Tempérez le chocolat pour les chocolats qui ne passent pas au réfrigérateur : sans cela, ils blanchissent. La méthode : tempérer du chocolat sans thermomètre.
• Stockez-les au frais et au sec, entre 15 et 18 °C, dans une boîte hermétique, loin des odeurs. Seules les truffes vont au réfrigérateur.
• Offrez-les dans des boîtes en carton ou des sachets transparents, avec des caissettes en papier.

Les recettes en détail : les truffes au chocolat, les orangettes et les sapins en chocolat. Pour les formes : nos moules à chocolat.

Questions fréquentes

Quels chocolats faire soi-même pour Noël ?

Des mendiants, des roses des sables, des truffes, des rochers pralinés ou des chocolats moulés garnis.

Combien de temps à l'avance faire ses chocolats de Noël ?

Une à deux semaines pour les mendiants, rochers et chocolats moulés ; quelques jours pour les truffes, plus fragiles.

Faut-il tempérer le chocolat ?

Oui pour les chocolats gardés à température ambiante : le tempérage les rend brillants, cassants, et les empêche de blanchir.

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