Croustillant feuilletine au chocolat
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La feuilletine est faite de crêpes dentelle finement émiettées. Mélangée au chocolat et au praliné, elle donne un croustillant qui sert de base aux entremets et aux bûches. Pour un cercle de 20 cm : 60 g de chocolat au lait fondu, 100 g de praliné et 80 g de feuilletine (ou de crêpes dentelle émiettées). Mélangez le chocolat et le praliné, ajoutez la feuilletine, étalez sur 5 mm dans un cercle posé sur du papier cuisson, puis réservez au frais jusqu'à ce que ce soit pris.
L'essentiel
- Feuilletine : crêpes dentelle émiettées.
- 60 g de chocolat au lait, 100 g de praliné.
- 80 g de feuilletine.
- Épaisseur : 5 mm.
- Usage : base d'entremets et de bûches.
Croustillant feuilletine au chocolat
- Faites fondre le chocolat au lait.
- Mélangez-le au praliné.
- Ajoutez la feuilletine.
- Étalez sur 5 mm dans un cercle.
- Réservez au frais jusqu'à ce que ce soit pris.
Usages
Nos conseils
- Les crêpes dentelle du commerce remplacent la feuilletine.
- Gardez le croustillant au frais : il ramollit à l'humidité.
- Préparez-le la veille.
- Ajoutez du chocolat noir pour moins de sucre.
À lire aussi : le croustillant au chocolat, le chocolat praliné, le praliné maison.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la feuilletine ?
Des crêpes dentelle finement émiettées.
Comment faire un croustillant feuilletine ?
Chocolat au lait, praliné et feuilletine étalés sur 5 mm.
À quoi sert-il ?
De base croustillante aux entremets et aux bûches.
Des moules pour vos chocolats maison
Chocolat fondu, tempéré ou praliné : versez-le dans un moule en silicone, laissez durcir, puis démoulez. Voici trois moules de notre boutique pour commencer.
12 formes au choix
Cœurs, étoiles, fleurs, roses, chiffres, tablette… Choisissez votre motif : le silicone souple se démoule sans casser vos chocolats.
11,95 €
Voir le mouleTablettes maison
Moule à Chocolat Silicone -12 Tablettes
12 mini tablettes de chocolat d'un coup, avec leur quadrillage comme de vraies tablettes.
12,95 €
Voir le mouleLettres en chocolat
Moule à Chocolat Silicone - Lettres Alphabet 3D
Les 26 lettres de l'alphabet pour écrire un prénom ou un message en chocolat sur un gâteau.
15,95 €
Voir le moule
