Que faire avec du chocolat praliné ?

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Le chocolat praliné, mélange de chocolat et de pâte de noisettes ou d'amandes caramélisées, est plus tendre et plus doux qu'un chocolat noir. Il est idéal pour une ganache onctueuse, une mousse, des rochers avec du riz soufflé ou des éclats d'amandes, des cookies ou un chocolat chaud gourmand. Il se fait fondre très doucement, car il brûle facilement. En glaçage, il reste plus souple : ajoutez un peu de chocolat noir pour qu'il tienne mieux.

Que faire avec du chocolat praliné ?

1. Choisissez une recette.
2. Hachez le chocolat praliné.
3. Faites-le fondre très doucement.
4. Pour des rochers, mélangez avec du riz soufflé.
5. Formez et laissez durcir au frais.

Idées

Nos conseils

• Le praliné se marie avec le café et le caramel.
• Réduisez le sucre de la recette.
• Gardez les rochers dans une boîte, au frais.
• Les restes se congèlent bien en ganache.

À lire aussi : faire fondre du chocolat praliné, le praliné maison, la feuilletine au chocolat.

Questions fréquentes

Que faire avec du chocolat praliné ?

Une ganache, une mousse, des rochers, des cookies.

Comment le faire fondre ?

Très doucement, il brûle facilement.

Convient-il pour un glaçage ?

Oui, avec un peu de chocolat noir pour la tenue.