Les crêpes façon Cyril Lignac
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La recette de crêpes attribuée à Cyril Lignac et reprise par de nombreux sites culinaires se distingue par sa simplicité et l'absence de repos. Pour une quinzaine de crêpes : 250 g de farine, 3 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, 3 œufs, 50 cl de lait et 1 cuillère à soupe d'huile neutre, avec une gousse de vanille ou un peu d'extrait. Mélangez farine, sucre et sel, ajoutez les œufs un à un en fouettant, puis l'huile et le lait petit à petit. La pâte s'utilise aussitôt.
L'essentiel
- 250 g de farine, 3 œufs, 50 cl de lait.
- 3 c. à soupe de sucre, une pincée de sel.
- Huile neutre à la place du beurre.
- Vanille pour parfumer.
- Sans repos de la pâte.
Les crêpes façon Cyril Lignac
- Mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs un à un en fouettant.
- Versez l'huile, puis le lait petit à petit.
- Ajoutez la vanille.
- Cuisez aussitôt dans une poêle chaude légèrement graissée.
Ingrédients pour une quinzaine de crêpes
Nos conseils
- Ajoutez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
- Une poêle bien chaude donne des crêpes fines et dorées.
- Pour des crêpes salées, supprimez le sucre et la vanille.
- La pâte peut aussi reposer si vous la préparez à l'avance.
À lire aussi : la recette des crêpes, la cuisson des crêpes, des crêpes fines.
Questions fréquentes
Quelle est la recette des crêpes de Cyril Lignac ?
Celle qui lui est attribuée : 250 g de farine, 3 œufs, 50 cl de lait, sucre, sel, huile et vanille.
Faut-il laisser reposer la pâte ?
Non, elle s'utilise aussitôt.
Pourquoi de l'huile plutôt que du beurre ?
Pour une pâte plus souple, sans faire fondre de beurre.
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