Réussir des sardines au barbecue
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Des sardines réussies au barbecue demandent trois choses : des poissons très frais, une grille bien chaude et propre, une cuisson courte. Rincez et séchez les sardines, salez-les au gros sel 15 à 30 minutes avant, puis huilez-les légèrement. Grillez-les 2 à 3 minutes par face sur braises vives, idéalement dans une grille à poisson pour les retourner toutes d'un coup sans les abîmer. Servez aussitôt avec du citron, du pain de campagne et une salade de tomates.
L'essentiel
- Très fraîches.
- Gros sel 15 à 30 min avant.
- Grille chaude et huilée.
- 2 à 3 min par face.
- Grille à poisson pour retourner.
Réussir des sardines au barbecue
- Rincez les sardines et séchez-les bien.
- Salez-les au gros sel 15 à 30 minutes.
- Essuyez l'excès de sel et huilez légèrement.
- Grillez 2 à 3 minutes par face sur braises vives.
- Servez avec citron et pain grillé.
Sardines au barbecue
Nos conseils
- Grillez-les dehors, loin des fenêtres : l'odeur est tenace.
- Une peau qui colle signe une grille pas assez chaude.
- Une vinaigrette à l'échalote les accompagne bien.
- Les restes s'émiettent dans une salade le lendemain.
À lire aussi : faut-il vider les sardines, les poissons au barbecue, quel vin avec les grillades.
Questions fréquentes
Combien de temps griller des sardines ?
2 à 3 minutes par face sur braises vives.
Faut-il saler les sardines avant ?
Oui, au gros sel, 15 à 30 minutes.
Combien de sardines par personne ?
4 à 6 en plat principal.
