Réussir son barbecue
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Un barbecue réussi repose sur une bonne organisation. Allumez tôt pour cuire sur des braises, pas sur des flammes. Préparez deux zones de chaleur. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant, faites mariner les morceaux économiques, et commencez par les cuissons courtes (saucisses, brochettes) avant les grosses pièces en zone indirecte. Retournez à la pince, pas à la fourchette, salez à la fin, et gardez des légumes, salades et sauces prêts à servir.
L'essentiel
- Braises, pas flammes.
- Deux zones de chaleur.
- Viande sortie 30 min avant.
- Pince, pas fourchette.
- Accompagnements prêts à l'avance.
Réussir son barbecue
- Préparez marinades, salades et sauces à l'avance.
- Allumez le barbecue 30 à 45 minutes avant.
- Sortez la viande 30 minutes avant de cuire.
- Grillez d'abord les cuissons courtes, puis les grosses pièces.
- Laissez reposer les viandes quelques minutes avant de servir.
Organisation
Nos conseils
- Un thermomètre de cuisson évite les volailles mal cuites.
- Ne mélangez pas viande crue et cuite sur le même plat.
- Gardez les aliments crus au frais jusqu'à la cuisson.
- Prévoyez une option végétarienne.
À lire aussi : le barbecue au charbon, les accompagnements, les entrées de barbecue.
Questions fréquentes
Comment réussir un barbecue ?
Cuire sur braises, en deux zones, en commençant par les cuissons courtes.
Quand sortir la viande du réfrigérateur ?
30 minutes avant la cuisson.
Quand saler la viande ?
En fin de cuisson ou juste avant.
