Comment conserver les cannelés
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Les cannelés sont meilleurs le jour même, quand leur croûte est croustillante. Ils se conservent ensuite 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte en métal, et 1 à 2 mois au congélateur. Pour leur rendre leur croûte, on les repasse 5 minutes au four à 200 °C. La pâte crue, elle, se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur : elle a même besoin d'au moins 24 heures de repos avant la cuisson.
L'essentiel
- Idéal : le jour même.
- Température ambiante : 2 à 3 jours, boîte en métal.
- Congélateur : 1 à 2 mois, cuits.
- Recroustiller : 5 min au four à 200 °C.
- Pâte crue : 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Conserver les cannelés
- Laissez refroidir les cannelés sur une grille, sans les couvrir.
- Rangez-les dans une boîte en métal à température ambiante, pas au réfrigérateur.
- Pour plus longtemps, congelez-les en sachet fermé.
- Avant de servir, passez-les 5 minutes au four à 200 °C (8 à 10 minutes s'ils sortent du congélateur).
Combien de temps se gardent les cannelés ?
Nos conseils
- La boîte en plastique ramollit la croûte : préférez le métal.
- Mélangez la pâte crue avant de remplir les moules : le beurre remonte.
- Les cannelés recongelés après réchauffage perdent leur texture : réchauffez seulement ce que vous mangez.
- Le rhum de la pâte ne change rien à leur conservation.
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Questions fréquentes
Comment conserver des cannelés ?
2 à 3 jours dans une boîte en métal à température ambiante, puis 5 min au four à 200 °C.
Peut-on congeler des cannelés ?
Oui, 1 à 2 mois, cuits.
Combien de temps se garde la pâte à cannelés ?
3 à 4 jours au réfrigérateur.
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