Conserver des feuilletés pour le lendemain
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Des feuilletés cuits (saucisse, fromage, apéritifs) se conservent 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique s'ils contiennent de la viande, du poisson ou du fromage, et jusqu'à 2 à 3 mois au congélateur. Pour le lendemain, on les repasse 5 à 8 minutes au four à 180 °C pour qu'ils redeviennent croustillants. Le plus pratique pour recevoir : congeler les feuilletés crus et les cuire au dernier moment.
L'essentiel
- Garnis (viande, fromage) : réfrigérateur, 24 h, boîte hermétique.
- Sucrés ou nature : 24 h à température ambiante.
- Congélateur : 2 à 3 mois, cuits ou crus.
- Réchauffage : 5 à 8 min à 180 °C.
- À éviter : le micro-ondes, qui ramollit la pâte.
Conserver des feuilletés cuits
- Laissez refroidir complètement les feuilletés sur une grille.
- Rangez-les dans une boîte hermétique tapissée de papier absorbant, au réfrigérateur s'ils sont garnis de viande, de poisson ou de fromage.
- Le lendemain, réchauffez-les 5 à 8 minutes au four à 180 °C.
- Pour plus longtemps, congelez-les cuits ou crus, à plat, puis en sachet.
Combien de temps se gardent les feuilletés ?
Nos conseils
- Congeler les feuilletés crus donne un meilleur résultat que les congeler cuits.
- Dorez-les à l'œuf juste avant de les enfourner, même congelés.
- Les feuilletés saucisse se cuisent environ 5 minutes de plus s'ils sortent du congélateur.
- Ne les laissez pas plus de 2 heures à température ambiante pendant un buffet.
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Questions fréquentes
Comment conserver des feuilletés cuits pour le lendemain ?
Au réfrigérateur dans une boîte hermétique s'ils sont garnis, puis 5 à 8 min au four à 180 °C.
Combien de temps se gardent des feuilletés saucisse au congélateur ?
2 à 3 mois, cuits ou crus.
Peut-on les cuire congelés ?
Oui, crus et sans décongélation, en prolongeant la cuisson.
