Conserver la crème fraîche
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La crème fraîche se conserve au réfrigérateur : fermée, jusqu'à sa date limite ; ouverte, quelques jours pour la crème liquide fraîche et environ une semaine pour la crème épaisse, pot bien refermé. Hors du réfrigérateur, seule la crème UHT en brique fermée se garde à température ambiante. La crème se congèle, mais elle tranche un peu : on la réserve alors à la cuisine (sauces, gratins).
L'essentiel
- Fermée : au réfrigérateur, jusqu'à la date limite.
- Ouverte, liquide : 3 à 5 jours.
- Ouverte, épaisse : environ 1 semaine.
- UHT fermée : seule à se garder à température ambiante.
- Congélation : possible, pour la cuisine.
Conserver la crème fraîche
- Rangez la crème au réfrigérateur dès l'achat, sauf la brique UHT fermée.
- Après ouverture, refermez bien le pot ou la brique et notez la date d'ouverture.
- Servez-vous avec une cuillère propre.
- Pour congeler, versez la crème dans un bac à glaçons ou un petit pot, et utilisez-la en cuisine après décongélation.
Combien de temps se garde la crème fraîche ?
Nos conseils
- Une crème qui sent l'aigre, change de couleur ou présente des moisissures se jette.
- Ne laissez pas la crème plus de 2 heures hors du réfrigérateur.
- La crème congelée se fouette mal : réservez-la aux plats cuits.
- Une crème liquide qui a tranché en cuisson se rattrape parfois en la fouettant vivement.
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Questions fréquentes
Peut-on conserver la crème fraîche hors du frigo ?
Non, sauf la crème UHT en brique fermée.
Combien de temps se garde une crème fraîche ouverte ?
Environ une semaine pour la crème épaisse, 3 à 5 jours pour la liquide.
Peut-on congeler la crème fraîche ?
Oui, 2 à 3 mois, pour une utilisation en cuisine.
