Tapenade verte au Thermomix

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, la tapenade verte est prête en une minute : 200 g d'olives vertes dénoyautées, 1 cuillère à soupe de câpres, 2 filets d'anchois, 1 gousse d'ail, quelques feuilles de basilic et le jus d'½ citron, mixés 10 secondes en vitesse 7, puis 50 g d'huile d'olive, 10 secondes en vitesse 5. On racle entre les deux, et on ajuste la texture selon qu'on la veut lisse ou un peu rustique.

La recette pas à pas

Ingrédients : 200 g d'olives vertes dénoyautées, 1 c.s. de câpres, 2 filets d'anchois (facultatif), 1 gousse d'ail, quelques feuilles de basilic, le jus d'½ citron, 50 g d'huile d'olive, poivre.

1. Mettez l'ail dans le bol 3 s, vitesse 7.
2. Ajoutez les olives, les câpres, les anchois, le basilic et le citron 10 s, vitesse 7.
3. Raclez les parois, ajoutez l'huile d'olive et le poivre 10 s, vitesse 5.
4. Goûtez et ajustez : quelques secondes de plus pour une tapenade lisse.

Les variantes

Nos conseils

• Choisissez des olives de qualité : c'est tout le goût de la tapenade.
• Ne salez pas : olives, câpres et anchois le sont déjà.
• Servez sur des toasts grillés, des gressins ou avec des légumes crus.
• Couvrez d'un filet d'huile pour la conserver.

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Questions fréquentes

Comment faire une tapenade verte au Thermomix ?

Ail 3 s en vitesse 7, olives, câpres, anchois, basilic et citron 10 s en vitesse 7, puis 50 g d'huile 10 s en vitesse 5.

Peut-on la faire sans anchois ?

Oui, avec un peu plus de câpres.

Combien de temps se garde-t-elle ?

Une semaine au réfrigérateur, sous une fine couche d'huile.

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