Confiture d'orange avec écorce au Thermomix
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Thermomix, la confiture d'orange avec écorce (une marmelade) se prépare avec 1 kg d'oranges non traitées : on les blanchit pour retirer l'amertume, on les coupe en morceaux avec leur peau, on les mixe 5 secondes en vitesse 5, puis on les cuit avec 800 g de sucre et le jus d'un citron, environ 40 minutes à 100 °C en vitesse 1, panier à la place du gobelet. L'écorce donne une confiture parfumée, à l'amertume douce.
L'essentiel
- Oranges : 1 kg, non traitées, avec la peau.
- Blanchiment : 2 fois 5 minutes dans l'eau bouillante.
- Hachage : 5 s, vitesse 5.
- Cuisson : 800 g de sucre, 1 citron, environ 40 min à 100 °C, vitesse 1.
- Test : une goutte fige sur une assiette froide.
La recette pas à pas
Ingrédients : 1 kg d'oranges non traitées, 800 g de sucre, 1 citron.
- Lavez les oranges, plongez-les 5 minutes dans l'eau bouillante, égouttez, recommencez avec une eau neuve.
- Coupez-les en quartiers, retirez les pépins et le centre blanc.
- Mettez-les dans le bol et hachez 5 s, vitesse 5.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron, posez le panier sur le couvercle et faites cuire 40 min, 100 °C, vitesse 1.
- Faites le test de l'assiette froide, puis mettez en pots stérilisés.
Réglages courants des confitures d'agrumes au Thermomix ; les pépins, riches en pectine, peuvent cuire dans un sachet de mousseline.
Nos conseils
- Le double blanchiment est la clé pour adoucir l'écorce.
- Pour une marmelade plus douce, mélangez oranges douces et quelques oranges amères.
- Hachez plus ou moins finement selon que vous aimez les morceaux d'écorce.
- Elle se garde un an dans des pots stérilisés.
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Questions fréquentes
Comment faire de la confiture d'orange avec écorce au Thermomix ?
Oranges blanchies deux fois, hachées 5 s en vitesse 5, puis 800 g de sucre et un citron, 40 min à 100 °C, vitesse 1.
Comment éviter l'amertume ?
En blanchissant deux fois les oranges entières.
Faut-il des oranges bio ?
Oui, puisque la peau est consommée.
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