Gâteau magique au citron au Thermomix
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Thermomix, le gâteau magique au citron se prépare en 10 minutes : 4 jaunes et 150 g de sucre blanchis au fouet, 125 g de beurre fondu, 115 g de farine, 500 g de lait tiède, le zeste et le jus de 2 citrons, puis 4 blancs montés incorporés délicatement. Pendant la cuisson, 50 à 60 minutes à 150 °C, la pâte se sépare d'elle-même en trois couches : un fond dense, un cœur crémeux et un dessus mousseux.
L'essentiel
- Pâte : 4 œufs, 150 g de sucre, 125 g de beurre, 115 g de farine, 500 g de lait.
- Citron : zeste et jus de 2 citrons.
- Blancs : montés au fouet, incorporés à la fin.
- Cuisson : 50 à 60 min à 150 °C.
- Repos : 3 heures au frais avant de démouler.
La recette pas à pas
Ingrédients : 4 œufs, 150 g de sucre, 125 g de beurre, 115 g de farine, 500 g de lait, 2 citrons non traités, 1 pincée de sel.
- Fouet en place, montez les 4 blancs avec le sel, réservez 3 min, vitesse 3,5.
- Sans le fouet, faites fondre le beurre 2 min, 50 °C, vitesse 1.
- Ajoutez les jaunes, le sucre, le zeste et le jus des citrons 30 s, vitesse 4.
- Ajoutez la farine puis le lait tiède 20 s, vitesse 4.
- Incorporez les blancs à la spatule (la pâte reste liquide), versez dans un moule de 20 cm et enfournez 50 à 60 min à 150 °C ; laissez prendre 3 heures au frais.
Nos conseils
- Le lait doit être tiède, pas chaud.
- N'incorporez pas trop les blancs : quelques grumeaux de blanc sont normaux.
- Le centre doit trembler légèrement à la sortie du four.
- Démoulez seulement après refroidissement complet.
À lire aussi : mousse au citron, que faire avec des citrons, réussir les blancs en neige.
Questions fréquentes
Comment faire un gâteau magique au citron au Thermomix ?
Blancs montés, puis beurre, jaunes, sucre, citron, farine et lait mixés, blancs incorporés, 50 à 60 min à 150 °C.
Pourquoi les trois couches ?
La pâte très liquide se sépare à la cuisson lente à 150 °C.
Pourquoi attendre 3 heures ?
Pour que le gâteau se tienne au démoulage.
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