Gâteau au fromage blanc au Thermomix : la recette moelleuse
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Pour un gâteau au fromage blanc au Thermomix, mélangez 4 œufs et 150 g de sucre quelques secondes en vitesse moyenne, ajoutez 500 g de fromage blanc, 80 g de farine (ou 50 g de maïzena), le zeste d'un citron et une pincée de sel, mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis faites cuire 45 à 50 minutes au four à 170 °C dans un moule de 24 cm. Laissez refroidir dans le four entrouvert pour éviter qu'il retombe, puis au moins 2 heures au réfrigérateur.
L'essentiel
- Pour 8 : 500 g de fromage blanc, 4 œufs, 150 g de sucre, 80 g de farine.
- Au Thermomix : un simple mélange en quelques secondes, vitesse moyenne.
- Cuisson : 45 à 50 minutes à 170 °C au four.
- Refroidissement : dans le four entrouvert, puis 2 heures au frais.
La recette pas à pas
- Préchauffez le four à 170 °C et chemisez un moule de 24 cm de papier cuisson.
- Dans le bol, mettez 4 œufs et 150 g de sucre, mélangez 20 secondes à vitesse moyenne.
- Ajoutez 500 g de fromage blanc (à 3 % ou plus de matière grasse), 80 g de farine, le zeste d'un citron et une pincée de sel.
- Mélangez 20 à 30 secondes jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant les parois à mi-parcours.
- Versez dans le moule et enfournez 45 à 50 minutes : le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le gâteau refroidir dedans.
Ces réglages sont indicatifs : le robot sert ici au mélange, la cuisson se fait au four.
Variantes
Réussir le gâteau
- Un fromage blanc égoutté s'il est très liquide, pour un gâteau qui se tient.
- Ne pas trop mixer : trop d'air le fait gonfler puis retomber.
- Four doux : au-delà de 180 °C, la surface craque.
D'autres recettes au robot : le clafoutis aux pommes au Thermomix et que faire avec des jaunes d'œufs. Pour la cuisson : nos moules à gâteaux.
Questions fréquentes
Comment faire un gâteau au fromage blanc au Thermomix ?
Mélangez œufs, sucre, fromage blanc, farine et zeste au robot, puis faites cuire 45 à 50 minutes au four à 170 °C.
Pourquoi mon gâteau au fromage blanc retombe ?
Un choc de température ou trop d'air dans la pâte : laissez-le refroidir dans le four entrouvert.
Quel fromage blanc utiliser ?
Un fromage blanc à 3 % de matière grasse ou plus, égoutté s'il est très liquide.
Peut-on le faire sans farine ?
Oui, avec 50 g de maïzena à la place de la farine.
Combien de temps se garde-t-il ?
3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
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