Malaxer avec le Monsieur Cuisine : mode d'emploi par pâte

Article mis à jour le 30 septembre 2026

Pour malaxer avec le Monsieur Cuisine, on utilise le programme « Malaxer » avec le couteau hachoir en place, jamais le fouet. On met dans le bol les liquides et la levure, puis la farine et les autres ingrédients, on referme et on lance Malaxer : le robot pétrit à vitesse 4, sans chauffer, en alternant seul le sens de rotation. Les recettes officielles donnent des temps courts : 60 secondes pour une pâte brisée, 90 secondes pour une pâte à pizza ou une brioche, 2 minutes pour des pains au lait avec 500 g de farine.

Utiliser le programme Malaxer, pas à pas

1. Vérifiez le couteau hachoir au fond du bol : c'est lui qui pétrit. Retirez le fouet s'il est en place.
2. Versez les liquides (eau, lait) et la levure. Beaucoup de recettes officielles les tiédissent d'abord : 2 à 7 minutes à 37 °C, vitesse 1.
3. Ajoutez la farine, puis le sel, le sucre, l'huile ou le beurre selon la recette.
4. Fermez le couvercle avec le gobelet doseur.
5. Lancez Malaxer et réglez le temps si besoin. La vitesse et la température du programme sont fixes.
6. Sortez la pâte avec la spatule, farinez-vous les mains, et laissez-la lever si la recette le demande.

Où se trouve le programme sur votre modèle, temps par défaut et maximum, quantités de farine : tout est détaillé dans notre guide mode pétrin du Monsieur Cuisine.

Les temps de pétrissage, pâte par pâte

Réglages relevés dans les recettes officielles Monsieur Cuisine (Pâte brisée, Pizza Margherita, Brioche, Pains au lait), consultées le 30 septembre 2026. Suivez la recette complète dans l'application pour les autres ingrédients et le temps de levée.

Si la pâte colle encore aux mains en fin de programme, ajoutez un peu de farine et pétrissez quelques instants à la main, comme le conseille la recette officielle de pizza. Si elle est trop sèche, une cuillère d'eau et quelques secondes de plus suffisent.

Les erreurs fréquentes

• Utiliser le fouet : il ne s'emploie qu'aux vitesses 1 à 4 pour fouetter, et le programme Malaxer est prévu avec le couteau hachoir.
• Trop de farine : au-delà de la limite de votre modèle, le moteur force et la pâte est mal pétrie. Faites deux fournées.
• La farine en premier : elle colle au fond et sous le couteau. Liquides d'abord.
• Un temps trop long pour une pâte brisée : elle devient élastique et se rétracte à la cuisson. Une minute suffit.
• Chercher une vitesse « pétrin » en mode manuel : sur les trois modèles, c'est le programme Malaxer qui gère vitesse et sens de rotation.

Pour aller plus loin

Pour le pain complet, de la pâte à la cuisson : faire du pain avec le Monsieur Cuisine Connect. Pour la brioche : brioche facile au Monsieur Cuisine. Et pour mixer ou hacher, qui se règlent autrement : quelle touche utiliser pour mixer.

Questions fréquentes

Quel ustensile pour malaxer avec le Monsieur Cuisine ?

Le couteau hachoir, qui reste au fond du bol. Le fouet ne sert pas au pétrissage.

Combien de temps malaxer une pâte au Monsieur Cuisine ?

Selon les recettes officielles : 60 secondes pour une pâte brisée, 90 secondes pour une pâte à pizza ou une brioche, 2 minutes pour des pains au lait.

Où est la fonction malaxer sur le Monsieur Cuisine Connect ?

Dans le menu des programmes automatiques, touche Malaxer. Sur l'Édition Plus, elle a son propre bouton.

Peut-on changer la vitesse du programme Malaxer ?

Non, la vitesse et la température sont fixes. Seul le temps se règle.

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