Quels légumes cuisiner pour Noël

Article mis à jour le 30 septembre 2026

Les légumes de Noël sont ceux de l'hiver, cuisinés en mode festif : marrons, champignons des bois, choux de Bruxelles, courges (potimarron, butternut), panais, topinambours, céleri-rave et carottes glacées. En purée, rôtis au four ou poêlés, ils accompagnent aussi bien une volaille qu'un rôti ou un poisson. Le secret d'une table de fête : peu de légumes, mais bien préparés, et au moins un plat qu'on peut faire la veille.

Quel légume avec quel plat

Trois recettes de légumes de fête

• Légumes racines rôtis au miel : carottes, panais et butternut en bâtonnets, huile d'olive, miel, thym, 35 à 40 minutes à 200 °C.
• Poêlée forestière aux marrons : champignons saisis à feu vif, marrons cuits, échalote et persil, 10 minutes.
• Purée de céleri et potimarron : moitié céleri, moitié potimarron cuits à l'eau, mixés avec du beurre et une pointe de muscade.

Les purées et les légumes blanchis se préparent la veille : il ne reste qu'à les réchauffer, ce qui libère le four pour la viande.

Pour aller plus loin

Les garnitures de la dinde : que servir avec la dinde de Noël. Les marrons : cuisiner des marrons en accompagnement. La fondue de poireaux au robot : la fondue de poireaux au Monsieur Cuisine. Les champignons : cuisiner les cèpes.

Questions fréquentes

Quels légumes servir à Noël ?

Les légumes d'hiver : marrons, champignons, choux de Bruxelles, potimarron, butternut, panais, céleri et carottes, en purée, rôtis ou poêlés.

Quel accompagnement de légumes pour un repas de fête ?

Une purée préparée la veille (céleri, potimarron) et un plat rôti au four (légumes racines, pommes de terre).

Quels légumes préparer à l'avance pour Noël ?

Les purées, les légumes blanchis et les gratins, qui se réchauffent sans perdre en qualité.