Jambon de Noël : quel vin et quels accompagnements
Article mis à jour le 30 septembre 2026
Le jambon de Noël, rôti et laqué au miel ou au sucre roux, appelle un vin rouge léger et fruité (beaujolais, pinot noir d'Alsace, saumur-champigny) ou un blanc aromatique si la laque est sucrée (riesling, pinot gris). Côté accompagnements, on le sert avec un gratin dauphinois, une purée, des haricots verts, des légumes rôtis ou des fruits rôtis comme l'ananas et les pommes. Servi froid le lendemain, il fait un excellent buffet.
L'essentiel
- Vin rouge : léger et fruité, servi autour de 14 °C.
- Vin blanc : aromatique, pour une laque sucrée ou épicée.
- Accompagnements : gratin, purée, haricots verts, fruits rôtis.
- Laque : miel, moutarde, clous de girofle.
Quel vin avec le jambon de Noël
Les accompagnements
- Gratin dauphinois ou purée de pommes de terre à la crème.
- Haricots verts au beurre, ou fagots entourés de lard.
- Fruits rôtis : tranches d'ananas, pommes ou poires, 20 minutes au four avec le jus du jambon.
- Légumes rôtis : carottes glacées, panais, patate douce.
- Salade verte et pickles, si le jambon est servi froid.
Le jambon laqué, en bref
Quadrillez la couenne d'un jambon cuit, piquez-la de clous de girofle, puis badigeonnez-la d'un mélange de miel et de moutarde. Enfournez 45 minutes à 1 heure à 180 °C en arrosant, jusqu'à ce que la laque soit brillante et caramélisée. Un jambon cru demande en plus une cuisson préalable au bouillon : suivez les indications du boucher selon le poids.
Pour le bœuf et les autres viandes : que boire avec le bœuf de Noël. Pour les légumes : les légumes de Noël. Pour un buffet de fête : le repas de Noël pour une grande tablée.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Questions fréquentes
Quel vin avec un jambon de Noël ?
Un rouge léger et fruité (pinot noir d'Alsace, beaujolais) ou, si la laque est sucrée, un blanc aromatique comme un riesling ou un pinot gris.
Que servir avec un jambon de Noël ?
Un gratin dauphinois ou une purée, des haricots verts, des légumes rôtis et des fruits rôtis comme l'ananas ou les pommes.
Comment laquer un jambon ?
Quadrillez la couenne, piquez-la de clous de girofle, badigeonnez de miel et de moutarde, puis rôtissez 45 minutes à 1 heure à 180 °C en arrosant.
