Cuire le riz thaï
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le riz thaï (riz jasmin) se cuit idéalement par absorption : rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis comptez 1,5 volume d'eau pour 1 volume de riz. Portez à ébullition, couvrez, laissez cuire 12 minutes à feu très doux, puis 10 minutes de repos hors du feu sans soulever le couvercle. Le grain reste parfumé, tendre et légèrement collant. Pour une cuisson à grande eau, comptez 10 à 12 minutes et égouttez.
L'essentiel
- Rinçage : jusqu'à une eau presque claire.
- Proportions : 1,5 volume d'eau pour 1 volume de riz.
- Cuisson : 12 minutes à couvert, feu très doux.
- Repos : 10 minutes sans ouvrir.
- Grande eau : 10 à 12 minutes puis égoutter.
Cuire le riz thaï
- Rincez le riz à l'eau froide en le frottant entre vos doigts, deux ou trois fois.
- Mettez 1 volume de riz et 1,5 volume d'eau dans une casserole, avec une pincée de sel.
- Portez à ébullition, couvrez et baissez au minimum.
- Laissez cuire 12 minutes, puis coupez le feu.
- Laissez reposer 10 minutes à couvert, puis égrenez à la fourchette.
Riz thaï : repères
Nos conseils
- Ne remuez pas le riz pendant la cuisson : il deviendrait collant.
- Comptez 60 à 80 g de riz cru par personne en accompagnement.
- Le riz cuit se refroidit vite et se garde au réfrigérateur 1 à 2 jours.
- Le riz thaï de la veille est idéal pour le riz sauté.
À lire aussi : cuire le riz, quelle quantité d'eau pour le riz, cuire le riz noir.
Questions fréquentes
Quelle quantité d'eau pour le riz thaï ?
1,5 volume d'eau pour 1 volume de riz par absorption.
Combien de temps cuire le riz thaï ?
12 minutes à couvert, puis 10 minutes de repos.
Faut-il rincer le riz thaï ?
Oui, pour retirer l'amidon de surface et éviter qu'il colle trop.
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