Cuisiner la courge
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Potimarron, butternut, courge musquée, potiron : toutes les courges d'hiver se cuisinent de la même façon. Rôties au four en quartiers ou en cubes (30 à 40 minutes à 200 °C), en velouté (20 à 25 minutes de cuisson puis mixées), en purée, en gratin, en risotto ou même en dessert. La peau du potimarron se mange ; celle de la butternut et du potiron s'épluche, plus facilement après quelques minutes au four ou au micro-ondes.
L'essentiel
- Rôtie : 30 à 40 minutes à 200 °C.
- Velouté : 20 à 25 minutes, puis mixée.
- Purée, gratin, risotto.
- Potimarron : peau comestible.
- Butternut, potiron : à éplucher.
Cuisiner la courge
- Coupez la courge en deux et retirez les graines.
- Épluchez-la si besoin, puis coupez-la en cubes.
- Mélangez avec de l'huile d'olive, du sel et des épices (cumin, muscade).
- Étalez sur une plaque et enfournez 30 à 40 minutes à 200 °C.
- Servez en accompagnement, en salade tiède ou mixée en velouté.
Quelle courge pour quoi ?
Nos conseils
- Les graines se torréfient au four 15 minutes avec du sel.
- Entière, une courge se garde plusieurs semaines au frais et au sec.
- Entamée, elle se garde quelques jours au réfrigérateur, filmée.
- Une lame d'économe solide facilite l'épluchage.
Notre sélection : éplucheurs. À lire aussi : cuisiner la courge spaghetti, conserver une courge.
Questions fréquentes
Comment cuisiner la courge ?
Rôtie au four, en velouté, en purée, en gratin ou en risotto.
Faut-il éplucher la courge ?
Pas le potimarron ; la butternut et le potiron, oui.
Combien de temps cuire une courge au four ?
30 à 40 minutes à 200 °C en cubes.
