Bricks à la viande hachée : la recette et les cuissons
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Pour 12 bricks à la viande hachée, faites revenir 400 g de bœuf haché avec 1 oignon émincé, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 de ras el hanout, sel et poivre, puis ajoutez hors du feu un bouquet de persil et de coriandre hachés et 1 œuf battu. Répartissez la farce sur 12 demi-feuilles de brick pliées en deux, formez des triangles, badigeonnez-les de beurre fondu et faites-les dorer 12 à 15 minutes au four à 200 °C, ou 2 minutes de chaque côté à la poêle dans un peu d'huile.
L'essentiel
- Pour 12 bricks : 400 g de bœuf haché, 1 oignon, 1 œuf, persil, coriandre, 6 feuilles de brick.
- Épices : cumin et ras el hanout.
- Farce : cuite et refroidie avant le pliage.
- Cuisson : 12 à 15 minutes à 200 °C, ou à la poêle.
Four, poêle ou air fryer
La recette pas à pas
- Faites revenir l'oignon 5 minutes dans un filet d'huile.
- Ajoutez la viande et les épices et faites cuire 8 minutes en égrenant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
- Hors du feu, ajoutez les herbes hachées, laissez tiédir, puis incorporez l'œuf battu.
- Coupez les feuilles de brick en deux et repliez chaque demi-feuille en bande.
- Déposez une cuillère de farce en bas de la bande et pliez en triangles successifs jusqu'au bout.
- Badigeonnez de beurre fondu et faites cuire 12 à 15 minutes à 200 °C.
Une farce bien égouttée et refroidie évite que la brick ne se détrempe et ne se déchire.
D'autres idées : les bricks à l'air fryer, la farce à la viande hachée et les recettes au bœuf haché. Pour les herbes : nos hachoirs à légumes.
Questions fréquentes
Comment faire des bricks à la viande hachée ?
Faites cuire la viande avec oignon et épices, ajoutez herbes et œuf, garnissez des demi-feuilles de brick, pliez en triangles et faites cuire 12 à 15 minutes à 200 °C.
Faut-il cuire la viande avant de garnir les bricks ?
Oui : la cuisson des bricks est trop courte pour cuire une viande crue à cœur.
Comment éviter que les bricks soient grasses ?
Faites-les cuire au four ou à l'air fryer, badigeonnées de beurre ou d'huile au pinceau.
Peut-on préparer les bricks à l'avance ?
Oui, pliées et crues, 12 heures au réfrigérateur sous un torchon humide, ou congelées à plat.
Quel fromage ajouter dans les bricks ?
Un peu de fromage râpé, de la mozzarella ou de la vache qui rit, ajoutés à la farce refroidie.
