Que faire avec 500 g de viande hachée ? 6 recettes pour 4 personnes
Article mis à jour le 23 septembre 2026
Avec 500 g de viande hachée, on nourrit 4 personnes dans un plat complet : une bolognaise avec 400 g de pâtes, un hachis parmentier avec 1 kg de pommes de terre, une vingtaine de boulettes en sauce tomate, un chili con carne avec une boîte de haricots rouges, ou 4 steaks hachés de 125 g. Pour 6 personnes, choisissez un plat où la viande est allongée par des légumes, comme les légumes farcis ou le chili. Voici six recettes calibrées pour ce poids, avec les quantités exactes.
L'essentiel
- 500 g = 4 portions dans un plat complet, soit environ 125 g par personne.
- Jusqu'à 6 portions dans un plat riche en légumes ou en légumineuses.
- Le plus rapide : la bolognaise ou les steaks hachés, 30 minutes.
- Le plus économique : le chili con carne, qui double le volume avec les haricots.
- À préparer à l'avance : hachis parmentier et boulettes, meilleurs réchauffés.
Combien de personnes avec 500 g de viande hachée ?
Tout dépend de la place de la viande dans le plat.
| Plat | Viande par personne | 500 g pour |
|---|---|---|
| Steak haché, burger | 125 g | 4 personnes |
| Bolognaise, lasagnes | 100 à 125 g | 4 à 5 personnes |
| Hachis parmentier | 100 à 125 g | 4 à 5 personnes |
| Chili, légumes farcis | 80 à 100 g | 5 à 6 personnes |
Pour ajuster à votre tablée, voir combien de viande hachée par personne pour une bolognaise et pour des lasagnes.
1. La sauce bolognaise (4 personnes, 30 minutes)
Ingrédients : 500 g de viande hachée, 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 400 g de tomates concassées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 feuille de laurier, thym, sel, poivre, 400 g de spaghetti.
- Faites revenir l'oignon, la carotte et l'ail finement hachés 5 minutes dans un filet d'huile.
- Ajoutez la viande dans la poêle bien chaude, laissez-la colorer avant de l'émietter.
- Ajoutez les tomates, le concentré, le laurier et le thym. Laissez mijoter 20 minutes à couvert, plus si vous avez le temps.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez sur les pâtes cuites al dente.
2. Le hachis parmentier (4 personnes, 1 heure)
Ingrédients : 500 g de viande hachée, 1 kg de pommes de terre farineuses, 20 cl de lait, 40 g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, persil, 50 g de fromage râpé, muscade.
- Cuisez les pommes de terre 20 minutes à l'eau salée, écrasez-les avec le lait chaud, le beurre et une pointe de muscade.
- Faites revenir l'oignon, l'ail, puis la viande. Assaisonnez, ajoutez le persil.
- Dans un plat, étalez la viande, recouvrez de purée, parsemez de fromage.
- Enfournez 20 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
3. Les boulettes à la sauce tomate (4 personnes, 40 minutes)
Ingrédients : 500 g de viande hachée, 1 œuf, 1 tranche de pain de mie trempée dans un peu de lait, 1 gousse d'ail, persil, 30 g de parmesan, sel, poivre ; pour la sauce, 600 g de coulis de tomate, 1 oignon, basilic.
- Mélangez la viande, l'œuf, le pain essoré, l'ail, le persil, le parmesan, le sel et le poivre.
- Formez une vingtaine de boulettes de la taille d'une noix, les mains humides.
- Faites-les dorer à la poêle, puis réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, ajoutez le coulis, puis les boulettes. Laissez mijoter 20 minutes. Servez avec des pâtes, du riz ou de la semoule.
L'œuf et le pain trempé gardent les boulettes moelleuses : voir pourquoi mettre un œuf dans la viande hachée.
4. Le chili con carne (5 à 6 personnes, 45 minutes)
Ingrédients : 500 g de viande hachée, 1 oignon, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 1 boîte de haricots rouges (400 g, égouttés), 400 g de tomates concassées, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, piment à votre goût.
- Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail, puis la viande.
- Ajoutez les épices et laissez-les chauffer une minute.
- Ajoutez les tomates et les haricots, laissez mijoter 30 minutes.
- Servez avec du riz, une cuillère de crème ou de yaourt, et de la coriandre.
5. Les légumes farcis (4 à 6 personnes, 1 heure)
Ingrédients : 500 g de viande hachée, 6 grosses tomates ou 4 courgettes rondes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, persil, herbes de Provence.
- Évidez les légumes, salez l'intérieur et retournez-les pour qu'ils rendent leur eau.
- Mélangez la viande, l'oignon et l'ail hachés, l'œuf, la chapelure, les herbes, une partie de la chair des légumes hachée.
- Farcissez, reposez les chapeaux, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez 45 minutes à 180 °C. Servez avec du riz, qui cuit à côté dans le jus du plat.
D'autres associations dans nos recettes courgettes et viande hachée.
6. Les steaks hachés maison (4 personnes, 15 minutes)
La façon la plus simple d'utiliser 500 g : 4 galettes de 125 g, façonnées sans tasser, salées et poivrées sur les deux faces au dernier moment, cuites 2 à 3 minutes par face dans une poêle très chaude. En pain, avec une tranche de cheddar et des oignons fondus, ce sont 4 burgers.
Bien choisir et assaisonner la viande
Un haché à 15 % de matière grasse convient à toutes ces recettes. Pour aller plus loin : comment assaisonner la viande hachée. Il vous reste de la viande déjà cuite ? Voir 7 idées pour un reste de viande hachée cuite.
Questions fréquentes
Que faire avec 500 g de viande hachée ?
Une bolognaise, un hachis parmentier, une vingtaine de boulettes en sauce, un chili con carne, des légumes farcis ou 4 steaks hachés. Chacun de ces plats nourrit 4 personnes ou plus.
500 g de viande hachée, c'est pour combien de personnes ?
Pour 4 personnes dans un plat complet, à raison de 125 g chacun. Jusqu'à 6 personnes dans un plat riche en légumes ou en haricots.
Combien de steaks hachés avec 500 g ?
Quatre steaks de 125 g, ou cinq de 100 g.
Combien de boulettes avec 500 g de viande hachée ?
Une vingtaine de boulettes de la taille d'une noix, soit 5 par personne.
Quel plat pour 6 personnes avec 500 g de viande hachée ?
Un chili con carne ou des légumes farcis : les haricots et les légumes allongent la viande sans que le plat paraisse maigre.
