Cookies au robot pâtissier : 4 recettes à partir d'une base
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Au robot pâtissier, toutes les pâtes à cookies suivent la même méthode avec le batteur K : crémez 125 g de beurre mou avec 150 g de sucre (moitié roux, moitié blanc) 2 minutes en vitesse 2, ajoutez 1 œuf, puis 250 g de farine, 1/2 cuillère à café de bicarbonate et une pincée de sel en vitesse 1, et incorporez la garniture à la spatule. On décline ensuite cette base : pépites de chocolat, double chocolat, avoine et raisins, beurre de cacahuète. Façonnez des boules de 50 g et faites cuire 10 à 12 minutes à 180 °C.
L'essentiel
- Outil : le batteur K, jamais le fouet.
- Vitesse : 2 pour crémer le beurre, 1 pour la farine.
- Garniture : à la spatule, pour ne pas casser les pépites.
- Cuisson : boules de 50 g, 10 à 12 minutes à 180 °C.
Quatre recettes à partir de la même base
La méthode au robot, pas à pas
- Crémez le beurre mou et les sucres au batteur K, 2 minutes en vitesse 2.
- Ajoutez l'œuf et mélangez 30 secondes.
- Versez la farine, le bicarbonate et le sel en vitesse 1, juste jusqu'à ce que la farine disparaisse.
- Retirez le bol et incorporez la garniture à la spatule.
- Réservez la pâte 1 heure au frais : les cookies s'étaleront moins.
- Façonnez des boules de 50 g, espacées de 5 cm, et faites cuire 10 à 12 minutes à 180 °C.
Sortez les cookies quand les bords sont dorés et le centre encore pâle : ils finissent de cuire sur la plaque et restent moelleux.
Pour aller plus loin : les cookies sans pépites, faire ses pépites et garder des cookies moelleux. Pour la cuisson : nos tapis de cuisson.
Questions fréquentes
Quel accessoire du robot pour faire des cookies ?
Le batteur plat (batteur K ou feuille), en vitesse 1 à 2.
Pourquoi ne pas trop mélanger la farine ?
Un mélange prolongé développe le gluten : les cookies deviennent durs au lieu d'être moelleux.
Pourquoi mes cookies s'étalent trop ?
Le beurre était trop mou ou la pâte n'a pas reposé au frais : réfrigérez-la 1 heure avant de façonner.
Peut-on congeler la pâte à cookies ?
Oui, en boules, 3 mois ; faites-les cuire sans décongeler en ajoutant 2 minutes.
Combien de cookies avec cette recette ?
Environ 12 cookies de 50 g.
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