Que faire avec un reste de crème pâtissière au chocolat ?

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Un reste de crème pâtissière au chocolat garnit choux, éclairs, tartelettes et millefeuilles, fourre des crêpes ou des beignets, ou se sert en verrine avec des biscuits émiettés et des fruits. Allégée avec un peu de chantilly, elle devient une crème diplomate plus aérienne. Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmée au contact pour éviter qu'une peau se forme. Avant de l'utiliser, fouettez-la pour la rendre lisse.

Que faire avec un reste de crème pâtissière au chocolat ?

1. Fouettez la crème refroidie pour la lisser.
2. Pour une crème diplomate, incorporez 1/3 de son volume de chantilly.
3. Garnissez des fonds de tartelettes, des choux ou des crêpes.
4. Ajoutez fruits frais ou copeaux de chocolat.
5. Servez frais.

Idées avec la crème pâtissière au chocolat

Nos conseils

• Ne la laissez jamais à température ambiante : elle contient des œufs et du lait.
• Une crème trop ferme se détend avec un peu de lait.
• Elle ne se congèle pas bien : sa texture se dégrade.
• Utilisez une poche à douille pour garnir proprement.

À lire aussi : un reste de ganache, un reste de chocolat fondu, la poche à pâtisserie.

Questions fréquentes

Que faire avec un reste de crème pâtissière au chocolat ?

Garnir choux, tartelettes, crêpes, ou en verrine ; avec de la chantilly, une crème diplomate.

Combien de temps se garde la crème pâtissière ?

2 à 3 jours au réfrigérateur, filmée au contact.

Peut-on congeler la crème pâtissière ?

C'est déconseillé, sa texture se dégrade.